Як зберегти свою комерційну кухню веганською; доброзичливий; Світанок
Немає сумнівів у тому, що популярність веганства зростає у Великобританії - за оцінками Веганського товариства, у Великобританії налічується 600 000 веганів, і більше половини минулого року перейшли на рослинний раціон. У Google також спостерігається більш ніж втричі кількість пошуків веганства, ніж вегетаріанські та безглютенові.
Як ресторан, це неминуче означає, що все більше і більше відвідувачів будуть шукати веганські варіанти під час вечері. Наявність у вашому меню веганських страв може стати вирішальним фактором, коли гості порівнюють місця для післяобідньої вечері, особливого випадку або частування на вихідних. Незважаючи на те, що додавання веганських страв до вашого поточного меню ресторану - чудова ідея для отримання прибутку, члени веганської спільноти також очікуватимуть, що ви захистите їх страви від забруднення продуктами тваринного походження, включаючи м'ясо, яйця та молочні продукти.
Ці поради допоможуть вам організувати та запустити комерційну кухню у спосіб, який підходить як веганським, так і не веганським ресторанам.
Окремі холодильні установки
Можливо, у вас вже є окремі холодильні установки для швидкопсувних товарів, але для веганських закусочних надзвичайно важливо, щоб інгредієнти, що використовуються в їжі, не контактували з будь-якими продуктами тваринного походження. Це, звичайно, включає всі види молочних продуктів та м’яса, але це також поширюється на продукти, що містять побічні продукти тваринного походження, такі як певні вина.