Як зробити домашні квашені соління 3 рецепта; Зареєстрований дієтолог з Колумбії - Рейчел
Блог Joy of Eating від дієтолога Рейчел Хартлі - це ваш Інтернет-ресурс зі свіжими та креативними рецептами та інтуїтивно зрозумілою їжею та підтримкою не дієти.
Дізнайтеся, як зробити домашні квашені соління, смачне джерело пробіотиків та чудовий спосіб зберегти літні продукти. У цьому дописі є три рецепти ферментованих солінь, включаючи пряні солоні кропи, мариновані зелені помідори та салат з халапеньо.
Минулого року я навчився мистецтву бродіння. З такою великою кількістю літніх продуктів, я по-справжньому зайнявся цим останнім місяцем. Це до моменту, коли я трохи стурбований тим, хто зайде до нас додому з усіма бурлячими банками домашніх квашених солінь на нашому прилавку. Це дивно. Якби це були 1700-ті роки, і я жив у Салемі, мене б повністю віддали в чаклунство.
Користь для здоров’я ферментованих продуктів
Останнім часом ферментовані продукти отримують масу (заслуженої) преси. Лише за минулий рік ми дізналися вражаючу кількість того, як ферментована їжа та здорова флора кишечника сприяють здоров’ю. Здорова флора кишечника сприяє травленню, покращує імунітет і очищає шкіру.
Крім того, трильйони бактерій у кишечнику схожі на вашу особисту армію вболівальників, що підвищує настрій та бореться з тривогою та депресією!
Про мозок зазвичай думають як про головний орган, який регулює настрій. Воно є, але існує головний зв’язок мозок - кишечник, і ми тільки починаємо усвідомлювати глибокий вплив, який він робить на настрій. Насправді кишка нещодавно отримала прізвисько "другий мозок". Це тому, що тут мешкає кишкова нервова система, друга за величиною концентрація нейронів в організмі.
Другий мозок робить більше, ніж створює таке відчуття метеликів, коли ти нервуєш. Так само, як мозок, кишечник використовує і створює понад тридцять типів нейромедіаторів, включаючи 95% запасів організму серотоніну, гормону щастя. Інформація постійно йде вперед і назад від кишечника до мозку через блукаючий нерв, і насправді майже 90% волокон несуть інформацію з кишечника до мозку, а не навпаки. Це набагато більше, ніж жолоб.
Кишкові бактерії відіграють особливу роль. Вони спілкуються з мозку за допомогою тих самих нейрохімікатів, які використовує мозок - серотоніну, дофаміну, ГАМК. Багато досліджень на мишах показують, що конкретні бактерії асоціюються із симптомами депресії та тривоги. Інші дослідження показують, що ви можете змінити поведінку мишей, пересадивши їх фекальним бактеріям від мишей, які виявляють більш тривожне поведінку. Хоча досліджень на людях менше, це територія, яка зростає. В останні роки дослідження показали, що вживання йогурту може модулювати активність в областях мозку, пов’язаних з тривогою, пребіотики змінюють реакцію кортизолу (гормону стресу), а також що пробіотичні добавки можуть знизити тривогу та депресію.
Я міг би говорити годинами про зв’язок мозку та кишечника, але для стислості я дам вам ці посилання на статті на цю тему, щоб прочитати їх на дозвіллі.