Як зробити домашній курячий бульйон для чудового смаку; Більше харчування

12 лютого 2019 р. Лорі Неверман 20 коментарів
Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.

Спільний доступ - це турбота!

Цей рецепт домашнього курячого бульйону служить основою для багатьох чудових страв, включаючи найкращий домашній курячий суп. Якщо ви ніколи не готували курячий бульйон, вам потрібно додати його до свого рецепту. Це чудовий спосіб перекусити курячу вечерю на додаткові страви.

Коли я готую бульйон, я, як правило, починаю з курячої тушки, що залишилася від цілої смаженої курки або тушкованої кури. Ви також можете використовувати комбінацію кісткових частин, таких як спина, шия, крила та завжди приголомшливі курячі лапки. Жувальні шматочки - це добре.

Ви хочете повільно готувати і розщеплювати всю сполучну тканину та кісткові шматочки, щоб отримати максимальну кількість поживних речовин. Чорт, я навіть приготував смачний бульйон з курячої кістки, нічого, крім курячих ніжок. (Не кажіть моїй свекрусі. Вона боїться їсти мій суп, оскільки дізналася, що я користуюся курячими ногами.)

Щоб приготувати БОЛЬШУ порцію бульйону та заощадити час на приготування, я заморожу кілька курячих тушок, а потім завантажу їх у великий запас з додатковими ногами, овочами та травами, оцтом та достатньою кількістю води. Стільки ж часу приготування, більше запасу в кінці.

Домашній курячий бульйон

Використовуйте цей простий рецепт домашнього курячого бульйону, щоб приготувати найкращий курячий суп, який ви коли-небудь пробували, або використовуйте його як основу для інших смачних супів та рецептів.

Автор: Лорі Неверман
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 8 годин
Загальний час: 8 годин 10 хвилин
Урожайність: 24 чашки 1 х
Категорія: Суп
Метод: Верхня поверхня печі
Кухня: Американський

Інгредієнти

1 тушкована птах або 2-3 кілограми кісткових частин курки, таких як шия, спина, грудини та крила
2 - 4 курячі ноги (за бажанням, але чудово, якщо вони у вас є)
2 столові ложки оцту
Досить води, щоб покрити
Овочі та трави на ваш вибір, такі як лаврове листя, горошок перцю, куркума, бадилля та лушпиння моркви, листя селери та обрізки, цибуля, цибуля-порей, зелений лук, часник або петрушка.

Інструкції

Помістіть курку у великий горщик з нержавіючої сталі з водою, оцтом, зеленню та овочами. Дайте постояти від 30 хвилин до 1 години. Увімкніть нагрівальну кришку і доведіть до кипіння. (Ви також можете зробити це в каструлі.)

Дайте варитися щонайменше 6 - 8 годин (до 24 годин). Додайте більше води, якщо потрібно, щоб тушка була покрита, і переконайтеся, що ваші запаси не готуються сухими. (Обов’язково доливайте воду, якщо збираєтесь залишити її на плиті на ніч.)

Якщо я готую цілу птицю на запас, я збираю м’ясо з кісток приблизно у вісім годин. Щоб видалити шматочки курки, використовуйте щілину ложку або щипці, щоб підняти з бульйону пташині комахи. Дайте охолонути і видаліть куряче м’ясо з кісток. Поверніть тушку в казан, щоб продовжувати тушкувати.

Закінчивши готувати домашній курячий бульйон, процідіть запас у велику миску або іншу ємність. Помістіть ємність у холодильник, поки жир не підніметься доверху і не застигне. Знежиріть жир і використовуйте його для приготування їжі. (Ознайомтеся з публікацією шмальца, щоб отримати додаткову інформацію про курячий жир.)

Примітки

Зберігайте бульйон в холодильнику або замороженому, або можете або заморозити сухим для більш тривалого зберігання.

Харчування

Ключові слова: курка, бульйон, бульйон

Рецепти швидкого супу з курячим бульйоном

Для простого курячого супу я нарізаю кубиками свіжу моркву, цибулю та селеру; подрібніть пару зубчиків свіжого часнику і киньте ті; і очистіть м’ясо від кісток і подрібніть його на шматочки розміром укусу. Додаю трохи солі, перцю та порошку каррі для приправ. Завершіть його яєчною локшиною або локшиною на ваш вибір.

Щоб приготувати локшину з крапель, просто збийте кілька яєць, а потім змішайте борошна, щоб утворилося круте тісто. Закидайте ложками в м’яко вариться суп, періодично помішуючи, щоб вони не злиплись.