Як зробити грибне рагу - Ситна кухня
Восени ви можете знайти гриби, що дико проростають у лісі, переповнені кошиками на вашому місцевому фермерському ринку та заховані у коробочки у вашому місцевому продуктовому магазині. І саме тоді, коли погода охолоджує, ви знаєте, що пора робити це Грибне рагу.
Бекон, червоне вино та хороший кістковий бульйон надають цьому грибному рагу та глибоко насичений, пікантний смак, який полегшується додаванням свіжих, яскравих зелених трав. Використовуйте суміш грибів для кращого смаку
Вибір грибів для рагу
Грибне рагу пропонує глибокий пікантний смак завдяки включенню яловичини на повільному вогні, бульйону з яловичої кістки, грибів і найменшого дотику томатної пасти. Щоб підсилити природне багатство рагу, вибирайте найрізноманітніші гриби.
Кожен сорт грибів пропонує дещо інший смак - незалежно від того, використовуєте ви домашні гриби, як біла ґудзик, або лісові гриби, такі як слизькі валети, сморчки або сортів.
Якщо ви використовуєте домашні гриби, стріляйте по білій ґудзику, креміні та шиітаке. А якщо ви використовуєте лісові гриби, використовуйте будь-які смачні їстівні гриби, які ви можете знайти. Лисички надають рагу витончених, квіткових та цитрусових нот. Крім того, білі гриби та гриби Портобелло можуть надати рагу м’ясну якість та зубовидний укус. Подібно до того, як сорт робить краще рагу, сорт також покращує грибне масло та грибне різотто.