Як зробити гуакамоле - Покроковий посібник - Божевілля з перцю чилі
Дізнайтеся, як зробити найкращий гуакамоле, поетапно, за допомогою цього посібника, включаючи безліч порад та підказок, щоб ваші смакові рецептори кричали про більше.
Основи гуакамоле
Ми всі вже бачили, і більшість із нас скуштували гуакамоле, цю смачну, вершкову, іноді пряну зелену їжу, всюдисущу мексиканським ресторанам. Більшість людей погодиться з цим пробувати гуакамоле, означає любити гуакамоле.
Це ідеальний закусок, на відміну від будь-якого іншого.
Рецепти рясніють неймовірними варіантами способів приготування цього делікатесу, але майже всі рецепти гуакамоле включають варіації деяких дуже специфічних інгредієнтів. Якщо ви любитель гуакамоле, але боїтеся спробувати свої сили в домашньому рецепті, у вас може виникнути спокуса вибігти до магазину та придбати готову суміш, але відкладіть свої побоювання.
Приготування домашнього гуакамоле - це одна з найпростіших речей із правильними свіжими інгредієнтами.
Основні, але необхідні інгредієнти гуакамоле включають, але не обмежуючись ними:
- Авокадо
- Сік лайма
- Кінза
- Сіль
До дуже поширених додаткових інгредієнтів належать:
- Перець чилі
- Помідор
- Цибуля (біла цибуля, червона цибуля)
- Сметана
- Приправи з перцю чилі
- Інші приправи, такі як перець, часник тощо.
Базовий гуакамоле - як це зробити
Найпростіший гуакамоле, який нескінченно смачний, включає перші чотири інгредієнти. Ви хочете вибрати лише стиглий м’який авокадо. Свіжа кінза набагато перевершує сушену версію.
У чашу для змішування додайте два очищених авокадо без кісточок. Додати ¼ склянки крупно нарізаної кінзи, 1 чайну ложку свіжого соку лайма та 2 щіпки солі. Ретельно перемішайте. Чим довше ви змішуєте гуакамоле, тим він буде більш кремовим, тому, якщо вам подобається ваш гуакамоле гарний і кремезний, переходьте до змішування.
Надайте йому смаку. Що ти думаєш?
Це, мабуть, вже смачно, але зараз ви можете налаштувати свої приправи на смак. Тут тире солі, там трохи перцю.
Шукаю трохи удару? Спробуйте додати подрібнений або дрібно нарізаний кубиками перець халапеньо. Зберігайте нутро халапеньо для ще більшого удару.
Для ще потужнішого удару подумайте про нашого перця хабанеро. Ваші друзі справді запам’ятають ваше гуакамоле. Помідор завжди вітається доповненням до гуакамоле як за смаком, так і за текстурою. Дрібно нарізаний помідор додасть соковитий сплеск кожному укусу.
Справжній ключ до найкращого гуакамоле
Протягом багатьох років я готую гуакамоле, єдиний спосіб досягти найкращого гуакамоле - це почати з дуже свіжих інгредієнтів. Ваш авокадо повинен бути ідеально стиглим і досить м’яким, щоб його можна було перетерти в пюре. Вони не повинні бути надто м’якими та коричневими. Вони повинні бути досить м’якими на дотик, щоб при змішуванні зі свіжим соком лайма ставали кремовими і мали бути приємного яскраво-зеленого кольору.
Сік лайма повинен бути свіжовичавленим, не з пляшки, а кінза повинна бути твердою і очищеною. Ідеально підійде свіжозібрана кінза.
Використовуйте морську сіль грубого помелу для найкращих результатів, хоча більшість солей підійде.
Крім того, я отримую чудові результати, використовуючи молкаджете для змішування гуакамоле. Однак можна змішати інгредієнти у великій мисці виделкою.
Поговоримо про сметану
Існує розділення думок щодо додавання сметани до гуакамоле. Пуристи пурпуру з гуакамоле вважають це незначною бастардизацією і без того ідеальної їжі. Але сметана додає трохи додаткової сметани гуакамоле і впливає на смак.
Це популярно і, безумовно, варто спробувати, але зауважте, що сметана також приглушить жар будь-яких добавок перцю чилі.
Особисто ми віддаємо перевагу нашому гуакамоле без сметани.
Нарешті, приправи з перцю чилі
Я іноді люблю включати бризку порошку чилі, такий як порошок хабанеро або навіть пластівці перцю хабанеро. Це додасть нотки смаку та тепла без текстури сирого перцю чилі, який я також люблю.
Але це лише початок потенційних спецій, які ви можете врахувати для варіацій гуакамоле. Розгляньте приправи тако, приправи каджун, часник або інші улюблені приправи, щоб приготувати рецепт гуакамоле за власним смаком.