Як зробити ідеальний сир на грінках - їжа NDTV
Джеремі Лі, guardian.co.uk | Оновлено: 19 квітня 2013 р. 14:21 IST
Маслом чи ні? Натертий або нарізаний сиром? Джеремі Лі з Quo Vadis має всі відповіді.
Перебуваючи на острові скарбів, Бен Ганн підтримував себе мрією про підсмаженому сирі. Це було головним чином у його свідомості після зустрічі з Джимом Хокінсом і підкріпило багато невдалих душ у реальному житті, а також чудові пригодницькі історії.
Підсмажений сир є цікавим для їжі вдома. Мій батько був твердий, що сир нарізати тонкими скибочками і перекривати їх, щоб плавити набагато легше. Нарізаний занадто товстий і пекучий був майже впевнений. Що можна сказати про тертий сир? "Ні", - відповіла відповідь. "Занадто багато падає на боки, поки жар бореться з центром купи".
Найкращий хороший білий хліб легшої структури. Закваска занадто легко горить по корі. Тости з обох сторін і рясно змастіть маслом з одного боку. Покладіть тонкі скибочки сиру на тост, змащений маслом, переконавшись, що хліб не залишається, щоб запобігти обпалюванню. Помістіть скибочки під жорстокий вогонь, і чабер буде готовим, коли сир пузириться. Тепер додайте життєво важливе додавання вустерширського соусу та свіжомолотого чорного перцю. Після покриття його потрібно негайно з’їсти, поверхня бурхливе від тепла гриля.
Валлійський рідкісний будл
Найкращий валлійський рідкісний рід, який я коли-небудь мав, був коли я починав навчання кухарем у Лондоні в Boodle's, джентльменському клубі в Сент-Джеймсі. Головний шеф-кухар Кіт Подмор мав рецепт, який вимагав значного зменшення міцності, яку потім загущували на сковороді ретельно звареним борошном та маслом, збагаченою великою купою тертого чеддера, горбком гірчиці, великою кількістю вустерширського соусу, великою кількістю перцю і пару яєчних жовтків. Тема яєчного жовтка суперечлива.
пляшка крепкого 1
вершкового масла 1 ст