Як зробити мармелад з невеликої партії; Їжа в банках

Ви берете участь у конкурсі Food of Jars Mastery Challenge? Цей невеликий серійний рецепт мармеладу - це саме те, що допоможе вам розпочати!

невеликої

Гаразд, люди. Давайте розглянемо, як зробити партію мармеладу. Я використовую невелику партію як приклад для цього допису, оскільки мармелад є енергоємним заповідником, і тому створення порівняно мініатюрної партії робить його почуттям трохи менш вражаючим.

Незалежно від того, ви робите невелику партію або велику, для виготовлення мармеладу використовується співвідношення 1: 1: 1. Найпростіший спосіб розрахувати це та переконатися, що інгредієнти залишаються у незмінному взаємозв’язку, - це вимірювання ваги. У цій партії я використав 1 фунт апельсинів Севільї (близько 2 1/2 апельсинів), 1 фунт цукру (2 склянки) і 1 фунт апельсинової кулінарної води (також відомої як 2 склянки).

Помістіть фрукти в каструлю з кришкою і додайте води. Використовуйте більше, ніж потрібно для обліку випаровування. Доведіть воду до кипіння, зменште вогонь, щоб підтримувати легке кип’ятіння, і варіть, поки апельсини повністю не стануть м’якими і не зруйнуються (зазвичай це займає від 45 до 55 хвилин).

Вимкніть вогонь і дайте апельсинам повністю охолонути.

Як тільки апельсини охолонуть, вийміть їх з каструлі (пам’ятаючи, щоб зберегти воду для приготування). Розмістіть сито з дрібною сіткою над мискою. Розріжте апельсин навпіл. Потримайте одну половинку над ситом і за допомогою ложки зачерпніть всередині апельсина всередині сита. Шукайте в ситі в ситі будь-які насіння.

Переконавшись, що в ньому немає насіння, покладіть м’якоть у миску з соками. Повторіть це з усіма апельсиновими половинками.