Як зробити молочний кефір (КРАЙНИЙ посібник - відповіді на ваші запитання!)
Терпкий, пухирчастий та сповнений пробіотичної користі, молочний кефір є ідеальним напоєм, зручним для кишечника. Це також дуже просто зробити і ідеально підходить для додавання смузі, змішування з фруктами або заливання крупи.
Я ЛЮБЛЮ використовувати кефір у різних рецептах, а особливо наші щоденні смузі. Це мій улюблений закваска! Такий цікавий спосіб отримати багато смачних пробіотиків для здоров'я кишечника.
Ферментовані продукти є ключовим аспектом дієти «Мудрі традиції», якої ми вільно дотримуємось.
Хоча я вже деякий час використовую кефір, я ще не написав основних інструкцій з виготовлення кефіру з великою кількістю корисних порад та підказок - до сьогодні! Я хотів переконатись, що я добре розумівся на всьому, що стосується кефіру, і як вирішувати проблеми, перш ніж писати це. Сьогодні я нарешті публікую все, про що дізнався.
Ця публікація перетворилася на повний путівник із усім, що вам потрібно знати про те, як приготувати кефір, підтримувати здорові зерна кефіру та відповідати на всі ваші запитання, пов’язані з кефіром. Давайте розпочнемо!
Що таке кефір? (кефір проти йогурту)
Кефір - це ферментований/культивований молочний напій, який традиційно готувався століттями. Він схожий на йогурт і має більш ситну консистенцію. Відомо також, що пробіотиків у них навіть більше, ніж йогурту.
Кефір виготовляється з використанням кефірних зерен для зброджування молока. Кефір зробити набагато простіше, ніж йогурт. За даними блогу «Поживні традиції», «Зерна кефіру - це чудовий спосіб культивувати сире молоко, оскільки воно не є чутливим до температури - для йогурту та інших культур молоко потрібно нагрівати та підтримувати в теплі, щоб культура могла працювати. Не так для кефіру, який можна культивувати при кімнатній температурі ».
Традиційний кефір готували, поклавши зерна кефіру в мішки з козячої шкіри з сирим молоком; мішки підвішували біля дверного отвору і стукали всі, хто проходив, щоб добре змішати зерна молока та кефіру.
Переваги молочного кефіру (кефірне харчування)
Найбільш відомий своїми пробіотичними перевагами, кефір у значній мірі перевершує інші культурні молочні продукти. За даними Healthline, "кефір може містити до 61 різних мікроорганізмів, що робить його набагато потужнішим джерелом пробіотиків, ніж багато інших кисломолочних продуктів".
Кефір також є багатим джерелом кальцію та вітамінів групи В, а також антибактеріальними властивостями і може допомогти поліпшити травлення.
Кефір також чудовий, оскільки його часто можуть терпіти ті, хто не переносить лактозу. Це тому, що корисні бактерії допомагають розщеплювати цукор лактози в молоці, виробляючи молочну кислоту.
Що таке зерна кефіру і де я їх беру?
Зерна кефіру - це заквасочна культуральна речовина, подібна до комбуча скобі (симбіотична колонія бактерій та дріжджів). Вони являють собою невеликі горбисті желатинові скупчення, які за формою нагадують цвітну капусту.
У зернах кефіру містяться всі корисні бактерії (переважно лактобактерії) та дріжджі, які зброджують молоко до чудової пробіотичної користі. Зерна також утримують ваше молоко від псування, поки воно сидить при кімнатній температурі.
Усі хороші бактерії борються з будь-якими шкідливими бактеріями, які можуть бути присутніми, і перетворює їх у чудовий напої, що покращують здоров’я.
Отримання кефірних зерен займає трохи часу, але як тільки вони з’являться, вам більше ніколи не доведеться їх купувати, якщо ви продовжуєте їх годувати.
Ви можете придбати заморожені сушені зерна кефіру в Інтернеті, але я б не рекомендував їх. Я спробував приготувати кефір із замороженими сухими зернами, і ніколи не міг змусити їх повністю ожити та розмножитися.