Як зробити традиційний смажений рис правильним шляхом - Gear Patrol
Ні, смажений рис - не сучасний винахід.
Ваш середній смажений рис - такий, який постачається з горохом та морквою, упакований у коробку, може здатися псевдокитайським винаходом сучасності під назвою Курка генерала Цо, але насправді його коріння сягають приблизно 1500 років тому. Винайдений урядовим чиновником за часів династії Суй, смажений рис у Янчжоу, як це офіційно відомо сьогодні, "спочатку називався" Золотий самородковий рис ", оскільки кожне зерно рису було огорнуте золотим жовтком", - пишуть Кей Лум і Діора Фонг Чан у своєму 720-сторінковий том китайської гастрономії, Китай: Поварна книга (Файдон). Тож, звичайно, ви можете додати свій горох та моркву. Але ми рекомендуємо слідувати традиційному рецепту, суворому поєднанню креветок, свинини на грилі та яєчні.
Янчжоу Смажений рис
Інгредієнти:
1 1/4 склянки довгозернистого рису, промитий і проціджений
2 1/2 ложки рослинного масла
3 1/2 унції сирих креветок (креветок), очищених від лушпиння та девейн
4 яйця, відокремлені (тримати 2 білки)
1 чайна ложка солі
2-3 унції свинини на грилі, нарізаної кубиками