Як зробити Туреччину Stock Kitchn
Коли ви дійсно замислюєтеся над цим, вся трапеза на День Подяки - це один гігантський прийом. Залишки їжі на наступний день так само важливі, як і ідеальний день їжі. Однак індичка ще щедріша. Ви отримуєте птицю в перший день; залишки м’яса для бутербродів, енчилада та чиліс у наступні дні; і тепер ви отримуєте цей чудовий сонячний запас від кісток і шматочків, навіть після того, як м’яса не буде.
Найкраща Туреччина для Туреччини
Що стосується виготовлення індички, найкращою індичкою є смажена індичка. Оскільки ми смажимо велику птицю, залишків кісток та шматочків м’яса достатньо для того, щоб зробити запас. Приготування запасів та бульйонів, як правило, залежить від колагену з кісток, щоб загуснути, і навіть смажені кістки містять чималу кількість. Цей запас не буде настільки густим, як желатин, але він все одно буде досить багатим і повним тілом.
Професійна порада: Готуючи птицю до запікання, не забудьте також зберегти кістку шиї для виготовлення панчіх.
Секрет створення запасу індички: будьте готові
Якщо ви внутрішньо говорите: "Ви дійсно хочете, щоб я зробив запас індички після того, як я вже годинами готував чудове свято?" дозвольте сказати вам свою таємницю: Поки я готуюсь до Дня Подяки, я готуюся також до запасу. Я поклав у холодильник сумку на блискавку розміром з галон; кинь туди кілька ребер подрібненого селери, коли я роблю фарш; подрібнити зайву моркву, роблячи пасену моркву; покласти туди шийну кістку після того, як я приготую індичку; а потім, коли ми закінчимо їсти індичку, коли птицю виберуть чистою, я вже маю готовий набір для заготівлі індички, який не вимагає нічого, окрім води, гарячої каструлі та терпіння.
Виклик усіх ненависників Туреччини!
Віра має певні почуття щодо індички і навіть більше щодо запасу індички. Прочитайте, чому це єдина причина, чому вона взагалі робить індичку на День Подяки.