Панна котта - повножирна або худа зізнання дієтолога

повножирна

Я завжди хотів спробувати приготувати панакоту. Ніколи не роблячи цього перед тим, як мої друзі сказали б мені, що це надзвичайно легко, але я навіть не уявляв, наскільки це легко! Я вважаю це кремом на основі Jell-O (і це так само просто зробити, за винятком того, що ви використовуєте справжній крем замість усіх цих штучних барвників та ароматизаторів).

Справа в тому, що паннакотта вимагає вершків (як правило, жирних вершків або вершків для збивання, хоча я чув, що ви можете поміняти половину з половиною, щоб зробити її трохи легшою). Я зголосився зробити панна-котту для клубу вечері, який я влаштовував, і вирішив, що зроблю дві версії цього класичного італійського десерту. Версія з повною жирністю (з використанням вершків для збивання) та версія зі «шкірним покривом» з використанням половини (але вони обидва досить калорійні). Одним із гостей вечері є марафонський бігун, тому він вірить, що для більшості справ потрібен повний смак (що означає повноцінний жир). Гей, чоловіче, якщо ти бігаєш на марафонах, ти можеш майже їсти все, що хочеш. Однак ті з нас, хто не бажає бігати 26 миль (приблизно 42 км), не мають таких свобод.

Звичайно, повний жир буде на смак більш насиченим і вершковим, але мені цікаво, чи буде «худіша» версія настільки поганою на смак. Я не думаю. Я думаю, що це може коштувати компромісу.

Ось рецепт, який я використовував для приготування панакоти:

Панна котта - робить 4 порції
Рецепт адаптований від Девіда Лебовіца

2 склянки (500 мл) жирних вершків (або половина-половина)
1/4 склянки (100 г) цукру
1 ч. Л. екстракту ванілі або 1 бобів ванілі, розділених уздовж
1 пакет порошку желатину (близько 2 чайних ложок)
3 ст. Л. (45 мл) холодної води

1. Розігрійте жирні вершки та цукор у каструлі або мікрохвильовці. Після того, як цукор розчиниться, зніміть з вогню і домішуйте ванільний екстракт. (Якщо ви використовуєте ванільну квасолю, зішкребте насіння з квасолі у крем і додайте стручок квасолі. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 30 хвилин. Видаліть квасоля, а потім знову прогрійте суміш, перш ніж продовжувати.)
2. Злегка змастіть вісім чашок заварним кремом маслом нейтрального смаку.