Як зробити варення з перестиглого ківі - рецепт Food The Guardian

Що робити з недозрілими або перезрілими фруктами ківі? Перетворіть їх у смачне варення

Варення з ківі Тома Ханта на грінках. Фотографія: Том Хант/The Guardian

У своєму прагненні нічого не витрачати, я поставив за місію навчитися любити їжу, яку раніше ніколи не їв, навчившись насолоджуватися новими і незнайомими запахами, текстурами та смаками.

Однією з найбільших проблем, з якою я зіткнувся, і яку я виявив гіршою за будь-які субпродукти або фанкі ферменти, є шкірка плоду ківі. Щоб набути смаку, я застосував теорію, згідно з якою ви можете навчитися подобатися їжі, спробувавши її 10 разів, і, звичайно, зараз я їжу ківі, як яблука, весело гризучи шматочки з пухнастих фруктів і не залишаючи відходів. Якщо ви цього ще не зробили, спершу почистіть шкіру, щоб видалити частину шерсті, а потім наріжте фрукти. Таким чином, шкіра утримує плоть разом, але це не головний досвід текстури. Згідно з однією роботою про атрибути здоров'я фруктів ківі, вживання шкіри може подвоїти вміст клітковини та збільшити вміст фолієвої кислоти та вітамінів майже на третину.