Яка різниця між палео та дієтою без глютену
Мене часто запитували, в чому різниця між палео та безглютеновою дієтою, і тому в цьому дописі я сподіваюся донести до вас основні відмінності, а також те, чому, на мою думку, Палео краще, ніж ГФ, незважаючи на деякі подібності.
Також нижче є інфографіка - будь ласка, не соромтеся закріпити або вставити її на свій веб-сайт.
Я почну з швидкого визначення кожної дієти, а потім у розділі після цього будуть перелічені основні відмінності між Палео та Безглютеновою.
Що таке дієта без глютену?
Як правило, більшість людей, які сидять на безглютеновій дієті, просто уникають глютену. Отже, ви, напевно, бачили на ринках здорової їжі чи навіть у місцевому супермаркеті тонни упакованих продуктів із маркуванням без глютену (або GF). Це означає, що вони не містять білка, який називається глютен, який міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь, жито.
Часто замість пшениці ці безглютенові продукти містять інші зерна. Отже, безглютеновий хліб може виготовлятись із рисового борошна, і, щоб компенсувати різницю смаку, упаковані безглютенові товари часто містять додатковий цукор, консерванти, барвники, олії насіння тощо.
Я знаю, що це узагальнення, оскільки багато дієт, в тому числі палео, первинна, і більшість версій з низьким вмістом вуглеводів або кето також є безглютеновими дієтами. І здорові чіпси з капусти також можуть бути позначені як безглютенові.
Але безглютеновий означає лише відсутність глютену. Це не обов’язково означає щось інше. І хоча глютен, мабуть, проблематичний, незалежно від того, ви целіакія чи ні, це не єдина їжа, яка може бути проблематичною для вашого здоров’я та ваги.
Що таке палео-дієта?
Дієта Палео розпочалася як дієта, заснована на тому, що люди їли в доісторичні часи - передумова полягала в тому, що якщо люди так багато тисячоліть процвітали цією їжею, то ми повинні бути пристосовані їсти її. І такі продукти харчування, як пшениця, потрапили в наші системи харчування зовсім недавно, коли ви порівнюєте їх із тим, як давно існують люди.
Часто палео-дієту порівнюють з дієтою останніх племен мисливців-збирачів, які харчувалися без зерна.
У найсуворішій формі дієта Палео виключає всі зерна (не тільки зерна, що містять глютен), всі бобові культури (включаючи сою та арахіс), всі перероблені цукри, всі насіння та рослинні олії та всі молочні продукти.
У більш практичних формах їдачі Палео використовують те, що їли наші предки, як початкову модель, а потім також дивляться на сучасну науку, що лежить за їжею, щоб оцінити, чи переважають її користь для здоров'я та практичні занепокоєння негативні наслідки для здоров'я. Ось чому такі продукти, як білий рис, картопля та такі продукти, як топлене масло, сире молоко та соєвий соус тамарі без глютену, вважаються нормальними для більшості людей, які їдять Палео.
Нарешті, хоча Палео багатьма вважається дієтою, він також має багато що сказати про важливість сну, зняття напруги та фізичних вправ.