Яка різниця між різними горіхами та насінням
Це не новина, що горіхи та насіння забезпечують здорові жири та поживні речовини для нашого тіла, але яка різниця між варіантами горіхів та насіння? Продовжуйте читати, щоб дізнатись тут.
Яка різниця між варіантами горіха та насіння?
Горіхи проти насіння проти бобових
Люди часто задаються питанням, чи можуть вони дотримуватися одного чи двох улюблених горіхів чи насіння, і при цьому отримувати однакові переваги, не змінюючи вибір їжі. Ми збираємось дослідити, в чому різниця між різними горіхами та насінням, і чому вживання їх різноманітних страв є гарною ідеєю.
По-перше, є різниця між справжніми горіхами та самими насінням. Технічно горіхи - це «плоди» певної рослини, що мають тверду оболонку.
І навпаки, насіння - це невелика їстівна рослина, укладена в насіннєвій оболонці. Більшість горіхів - це насіння, але не всі насіння - це горіхи.
Зазвичай горіхи - це плоди, які мають тверду зовнішню оболонку, яка не розтріскується природним шляхом. Насіння, навпаки, зазвичай природним чином розкриваються і звільняються від оболонки.
Цікаво, що деякі звичайні (мелені) «горіхи», які зазвичай використовуються і вважаються горіхами, зокрема арахіс, насправді належать до сімейства бобових і не є справжнім горіхом.
Якщо говорити з погляду харчування, більшість горіхів та насіння, як правило, містять багато однакових поживних речовин. Вони багаті білком, вітамінами, мінералами, корисними жирами та клітковиною.
Але існують унікальні рівні харчування у різних сортів, які роблять певний вибір їжі кращими джерелами, ніж інші, залежно від поживної речовини. Оскільки окремі горіхи та насіння пропонують різні профілі поживних речовин, отримання асортименту, а не дотримання одного чи двох звичайних матеріалів, є гарною ідеєю.
Нижче детальніше розглянемо більш конкретні профілі поживних речовин для деяких найпоширеніших горіхів та насіння.
Список горіхів та насіння, які ви можете їсти
Деякі типи горіхів та насіння, які ви часто бачите на ринку:
1. Арахіс та арахісове масло
У арахісі особливо багато вітамінів групи В, міді, марганцю, білків, молібдену, фосфору та вітаміну Е.
Однак вони більш сприйнятливі до цвілі та грибків, особливо до такої, що відома як афлатоксин. Афлатоксини виробляються грибком, який може рости на арахісі, і FDA вважає канцерогеном.
Тому рекомендується застосовувати помірність з арахісом та арахісовим маслом.
Крім того, високоякісне органічне джерело арахісу та арахісового масла, швидше за все, міститиме менше афлатоксинів, якщо вони є.
2. Мигдаль і мигдальне масло
Мигдаль особливо багатий на вітаміни групи В, вітамін Е, марганець, мідь, фосфор, магній, молібден, клітковину, мононенасичені жири та білок.
У сирому, непастеризованому вигляді мигдаль буває важко знайти в США через порівняно нові закони про пастеризацію. Справді сирий, непастеризований мигдаль забезпечить вищий рівень якості, а отже і поживності, ніж пастеризовані аналоги.
Корисні жири в мигдалі допомагають підтримувати здорову, функціонуючу серцево-судинну систему, але забезпечують використання лише якісних і свіжих горіхів, щоб олії не мали шансів прогіркнути.
Встановлено, що сполука в шкірі мигдалю діє як пребіотик, який є їжею для корисних бактерій у нашому кишечнику.
3. Кешью та масло кешью
Кеш'ю - це горіхи, що знаходяться в середині яблука кеш'ю. Вони містять багато міді, фосфору, марганцю, цинку, білка, а також моно- та поліненасичених жирів.
Використовуючи кеш'ю для приготування горіхового масла, краще замочити їх перед тим, як зробити масло, щоб отримати кремову консистенцію. Через високий вміст здорового жиру в кеш'ю в поєднанні з відносно нейтральним та вершковим смаком горіхи кеш'ю роблять дуже універсальні інгредієнти горіхів, які можна використовувати для приготування різноманітних продуктів харчування та рецептів, включаючи сири, вершки та різноманітні намазки.