Який вид курки - це капон

Спільний доступ - це турбота!

Отже, що за курка - це каппун? Ніщо так захоплююче, як спостерігати за тим, як ваші кури граються на задньому дворі чи не сідають усередині курника. Більш інтригуючим є вигляд різних розмірів самців курей, не кажучи вже про їх яскраве оперення.

Тут я зацікавлений у диференціації цих птахів. У процесі я натрапляю на кілька копонів, що блукають з місця на місце. І тоді моя допитливість спонукає мене дізнатися більше про цих унікальних птахів.

Капон - це чоловіча курка без яєчок. Такого птаха або каструють у ніжному віці, або мелюють. Згодом капун буде їсти багату дієту з каш і молока, щоб рости швидше і більше.

Капуни більші за звичайних курей, але трохи менші від індиків. Однак вони більш смачні та ароматні в порівнянні з іншими птахами. Це тому, що вони насичені грудьми з ніжним, смачним, соковитим м’ясом, яке добре підходить для запікання.

Крім того, вони, як правило, слухняні і менш грайливі в порівнянні з іншими звичайними півнями. Найголовніше, що вони мають більший вміст жиру, ніж більшість курей, включаючи бройлерів.

Оскільки вони більші, копони - чудовий вибір, щоб нагодувати сім’ю в особливих випадках. У порівнянні з іншим курячим м’ясом м’ясо капун м’яке та смачне. Він також жирний з більшим відсотком білого м’яса.

Нестача статевих гормонів відповідає за різницю в структурі та смаку між м’ясом півня та м’ясом капун. Відсутність гормонів також призводить до утворення більше жиру на м’язах, роблячи їх жирними та ніжними.

Враховуючи, що капони проходять кастрацію до досягнення статевої зрілості, вони менш агресивні, на відміну від півнів. Це повинно сказати вам, що ці птахи миролюбні і рідко кидають виклик іншим птахам у бійках.

На відміну від півнів, яких зазвичай відокремлюють від інших птахів, капони складаються разом, без будь-яких турбот. Крім того, вони менш енергійні, ніж інші кури, що сприяє тому, що їх м’ясо стає ніжним.

Коротка історія капонів

Термін "капон" походить від слова "капо", латинська назва, що означає "вирізати". Люди тримали птицю та їли їх м’ясо з самого початку історії. Ця тенденція сягає 4 тис. До н.е. в Азії, де, як вважають, курей було одомашнено першими.

Що стосується історії капонів, кожен факт вказує на Римську імперію. Римляни були першими людьми, які кастрували неповнолітніх курей для їх відгодівлі. Широко розповсюдженою практикою було відведення молодих курей-самців для відгодівлі, що призвело і до відгодівлі курей.

Ця практика стала звичною протягом деякого часу до прийняття закону, щоб знеохотити його. Закон був прийнятий головним чином про заборону відгодівлі курей, оскільки це вважалося відходом зерна. Тому лише молодих курей чоловічої статі було вирівняно шляхом їх кастрації.

Протягом середньовіччя кастровані півні були популярні серед дворян, королів та духовенства. Їх популярність поширилася далеко і широко, охопивши решту Європи. В Європі каппони завжди фарширували, тушкували, смажили або пекли у смачні пироги.

Ця традиція передавалася від одного покоління іншому до теперішнього часу. Наприклад, в Італії та Франції капони подають переважно під час святкування Різдва.

Як капонувати курей

Перше, що вам потрібно зробити, щоб розпочати капонізацію птахів, це придбання правильного набору для капонізації. Або ви можете скористатися пінцетом та гемостатами, якщо не можете дозволити собі обладнання. Раніше цей процес передбачав використання соломи та кінського волосу для видалення яєчок.
Інші методи передбачали проведення V-подібного зрізу на нігті, а потім використовувати його для витягування яєчок. Хоча ці методи були популярні ще, тоді ви не повинні їх використовувати, оскільки вони можуть завдати шкоди вашим птахам.
За день до того, як куряти курятину, слід утримати воду та їжу, щоб полегшити процес. Голодування вашої птиці протягом 24 годин зробить набряк там видимим і простим для подолання.
Окрім того, вам потрібно буде стримати свою птицю на той випадок, якщо вона буде боротися при її капонізації. Ви можете керувати ним, використовуючи метод лука або просто зав'язавши нитку на крилі та ногах.
Після того, як ви захистили свого птаха, шукайте заднє ребро або два останні ребра. Потім зробіть надріз між двома ребрами, стежачи, щоб не травмувати птицю. Розведіть ребра, щоб переглянути перше яєчко.
Знайдіть друге яєчко і видаліть його першим, перш ніж дійти до першого. Це для мінімізації випадків кровотечі. Найважливіше, обережно, щоб не пошкодити артерію, розташовану вздовж хребта.