Якщо громадянська війна не вбила вас, їжа може бути
Опубліковано 14 квітня 2016 року
Більшість американських солдатів не дуже насолоджувались вишуканою їжею під час Громадянської війни - думали про жорсткий хліб, квасоля, водянисту каву та рідкісний рашер з беконом - але в той період історії вони навчились великій кількості життєвих навичок. А нещодавно шеф-кухар та керівник музею об’єдналися, щоб дати людям відчути, як це було.
"Багато проблем, що виникали у солдатів із кулінарією, були через те, що вони були чоловіками", - каже Девід Прайс, виконавчий директор Національного музею медицини громадянської війни у Фредеріку, штат Меріленд. Прайс, який працював консультантом для творців вулиці Мерсі, драми Громадянської війни PBS, зосередженої навколо лікарні в Олександрії, штат Вірджинія, каже, що ці молоді люди вперше були самостійно, не маючи першого уявлення про особисту гігієну чи приготування їжі.
Солдатам було дано сковороду (зазвичай залізо) і чашку (олово), але мало хто знав, як їх почистити або приготувати їжу, каже Прайс. Після декількох переживань з харчовим отруєнням, відомим, як смертю, вони дізналися. Вони також навчилися не таборувати під деревами, де воїни-любителі полегшували себе, говорить він.
Хоча для солдатів було мало домашнього затишку, навіть якщо їхні сім'ї стояли позаду полку в караванах (що, за словами Прайса, вони часто робили), мало речей били гарячу чашку кави.
Деякі вчені говорять, що війна йшла на каву. Джон Грінспен, помічник куратора Національного музею американської історії та експерт у ролі, яку молоді чоловіки та жінки відігравали в американській демократії в 19 столітті, писав "нещодавно" у Нью-Йорк Таймс:
Для солдатів Союзу та щасливих конфедератів, котрі могли дещо знедолити, кава сприяла війні. Солдати пили його перед маршами, після маршів, у патрулі, під час бою. У їхніх щоденниках "кава" фігурує частіше, ніж слова "рушниця", "гармата" або "куля". Обшарпані ветерани та втомлені медсестри погодились з одним діарілографом: "Ніхто не може солдат без кави".