Якщо ви готуєте страви в глиняних горщиках, поверніться до основ! Їжа NDTV

Саріка Рана | Оновлено: 25 травня 2017 р., 15:14 IST

страви

  • Глиняний посуд завжди був невід'ємною частиною індійських домогосподарств
  • В наш час важко отримати чисто глиняні горщики, оскільки вони засклені
  • Ви побачите, що у багатьох міських домогосподарствах є земляні теракотові столові прибори

Переваги використання глиняних горщиків у кулінарії

За словами спеціаліста з аюрведи в докторі Вайді, доктора Сурії Бхагваті, "приготування їжі в глиняному горщику не тільки приносить різноманітні переваги для здоров'я, але й полегшує процес приготування їжі і, зрештою, стає більш ароматним і поживним блюдом. численні переваги для здоров’я, Аюрведа пропонує готувати в глиняному горщику. Готувати в глиняному горщику набагато краще, ніж готувати в звичайному посуді, не лише завдяки різноманітній користі для здоров’я, але також значно спрощує готування та покращує якість їжа в кінці. Пористість та природні теплоізоляційні властивості глини викликають циркуляцію тепла та вологи по глиняних горщиках. Це робить приготування їжі в глиняному горщику набагато повільнішим процесом, але додало перевагу, запобігаючи кулінарам-любителям спалювати свої страви. це спричиняє втрату вологи та поживних речовин під час приготування їжі в глиняних каструлях набагато нижче порівняно з приготуванням страв у металевому або емальованому посуді ".

1. Пористий характер

Пориста природа глиняного горщика дозволяє циркулювати вологи та теплу через їжу, що призводить до повільної, але ароматичної їжі. Він також зберігає живлення їжі, яка зазвичай втрачається в інших видах посуду. Теплова інерція в глиняних горщиках допомагає м’ясу залишатися м’яким і м’яким, оскільки м’язові білки денатурують і колаген повністю розпадається.

2. Лужна природа

Глина має лужну природу, вона взаємодіє з кислотністю їжі, нейтралізуючи тим самим рівновагу рН і, зрештою, роблячи їжу здоровішою та смачнішою. Вважається, що він забезпечує необхідними мінералами, включаючи кальцій, магній, залізо, фосфор та сірку, що приносить користь нашому здоров’ю.