Якщо ви заморожуєте свою власну їжу, плюси і мінуси, щоб розглянути питання про виживання в задньому віці

Домашня сублімаційна сушка має науковий термін - Ліофілізація. Процес складний, але результати того варті. Ліофільне сушіння передбачає три етапи, і для завершення процесу потрібен спеціальний вакуумний блок.

Перший крок - заморожування їжі.
Другий - сублімація або сушіння їжі.
Третім етапом є десорбція, яка є другою формою сушіння їжі.

Сублімація - це хімічний термін, який означає, що речовина переходить із проданого в газ, не стаючи твердим. Наприклад, вода - це тверда речовина при заморожуванні, рідина при плавленні та газ при нагріванні. За властивостями сублімації вода переходила б із твердого або замороженого стану в газоподібний стан, не проходячи через стадію рідини. Це важливо, оскільки якби ви просто видалили воду в рідкому стані, ви б видалили більшу частину аромату або спричинили зміни текстури їжі.

Заморожена сушена полуниця

Десорбція є протилежністю поглинанню. Коли щось, наприклад, вода поглинається, речовина проходить через бар'єр, такий як клітинна стінка, і клітина тоді у випадку води буде гідратована. Клітина поглинає воду. Коли відбувається десорбція, речовина проходить через бар’єр і виходить з предмета. У разі гідратованої клітини вода проходила б крізь клітинну стінку, і клітина зневоднювалася або втрачала воду.

Коли цей процес відбувається під вакуумом, рідина в їжі стає твердою (вона замерзає), а потім відбувається сублімація, тоді як заморожена вода стає газом, а не рідиною. Коли це трапляється, десорбція дозволяє водяній парі проходити крізь клітинні стінки їжі, а потім вакуум видаляє водяну пару. Залишилася ліофілізована їжа. Процес складний, але є побутові блоки, які допомагають сушити ліофілізацію їжі. Цей блог розглядає плюси і мінуси сублімаційної сушки власної їжі вдома.

Чи варто заморожувати власну їжу? Плюси та мінуси, які слід врахувати

Вартість як врахування вартості

Ціна на домашню сушилку для заморожування коливається від кількох сотень доларів за дуже невелику одиницю до приблизно 3000 доларів за середню одиницю (ви можете перевірити Harvest Right за ідеєю). Якщо ви плануєте регулярно заморожувати сушку, тоді вам слід витратити від 1500 до 3000 доларів. Комерційні сорти становлять понад 10 000 доларів і можуть становити кілька сотень тисяч доларів.

Професіонал полягає в тому, що якщо ви можете собі дозволити придбати одиницю, то ціна цього цілком варта. Багато сайтів надзвичайних продовольчих товарів пропонують річний запас їжі на суму від 5000 до 8000 доларів США і вище, залежно від марки. Можливість морозити власну їжу допомагає зменшити витрати на придбання надзвичайних продовольчих магазинів.

Інвестиції у часі для домашньої сублімаційної сушки

Залежно від моделі домашньої сушильної машини для заморожування, яку ви купуєте, та розміру вантажу продуктів для сушіння, сподівайтесь інвестувати десь між 20-40 годинами. Деякі моделі вимагають більше часу, а інші менше. Завантаживши машину, ви не є рабом її. Він виконує весь процес після запуску циклу.

Що вам потрібно буде зробити, це розфасувати їжу після завершення циклу сублімаційної сушки. Цей процес не такий складний, як може здатися. Ви можете зберігати їжу в банках для консервування з герметичною кришкою або закупорити вакуумом у пакети за допомогою вакуумного ущільнювача. Інші варіанти включають консервування їжі, але для цього вам знадобляться спеціальні інструменти, якщо ви будете садити, щоб зробити власну домашню версію банок №10.

Загалом, 20-40 годин на партію - це те, що вам потрібно буде інвестувати в кожне завантаження їжі. Часові рамки непогані, враховуючи, що менш ніж за два дні ви можете заморозити близько 10 фунтів свіжої їжі.