Яку частину курки найкорисніше їсти; Як його приготувати
Більшість американців їдять більше курки, ніж яловичини, згідно з дослідженнями, що відстежують кількість птиці, яловичини та свинини, яку їдять американці. Дослідники виявили, що в 2012 році кількість спожитої курятини перевищила яловичину вперше, ніж за 100 років.
Є багато причин, чому люди їдять більше курки. Вартість є великим фактором, коли вартість яловичини зростає, курятина, як правило, є більш дешевою альтернативою білку. З побоюваннями щодо здоров’я через їжу червоне мясо та ризик раку, курку також вибирають як імовірний здоровий варіант білка.
Насправді Американський інститут досліджень раку (1) рекомендує обмежити споживання червоного м'яса та переробленого м'яса.
Незважаючи на те, що курка проливається в позитивному світлі, майте на увазі, що різні частини курки можуть по-різному поживно відрізнятися.
Крила та темне м’ясо мають більше калорій та жиру порівняно з більш м’якою білою курячою грудкою.
Те, як ви готуєте курку, також може сильно змінювати харчування курки. Смаження та залишення шкіри на збільшенні енергетичної щільності, але зняття шкіри та смаження курки може забезпечити меншу щільність енергії.
Найнижча частина курки
Куряча грудка без шкіри без кісток вважається найменшою частиною курки. Придбання кістки у м’ясних відрізах може бути дешевшим варіантом, і відповідно до Академія харчування та дієтології (2) вживання кістки в курці не впливає на харчову цінність і насправді може допомогти вам їсти менші порції.
Відповідно до Національна рада курей (3), 3,5 унції курячої грудки без шкіри забезпечує близько 165 калорій з 31 грама білка і близько 3,5 грама жиру. Підтримуючи шкіру на грудях, кількість калорій становить трохи менше 200 калорій.
М'ясо стегна без шкіри забезпечує трохи більше 200 калорій з більш високим вмістом жиру приблизно в 11 грамах. Залишаючи шкіру на стегні, кількість калорій становить близько 230 калорій.
Найвища щільність калорійності курятини - це крила з шкіркою. Порція порцією 3,5 унції забезпечує близько 290 калорій і 19,5 грамів жиру.
Поживні речовини в курці
Куряча грудка - це концентроване джерело білка, низькокалорійне, а також джерело багатьох вітамінів і мінералів. Порція курки, що становить 3,5 унції, забезпечує від 1-2 мг заліза. Дорослі жінки від 19 до 50 років повинні отримувати 18 мг заліза на добу, а жінки старше 5 років та дорослі чоловіки повинні отримувати 8 мг заліза на день.