Японські булочки з молочним хлібом - Кірбі; s Тяга
Ці японські булочки з молочним хлібом м'які, м'які та пухнасті, і залишаються такими протягом днів без будь-яких консервантів, використовуючи техніку, відому як метод танчжун. Булочки з хлібом - один з моїх рецептів для свят, оскільки їх можна зробити заздалегідь, і вони все одно матимуть смак, як щойно запечені.
Японський молочний хліб
Японський молочний хліб також відомий як молочний хліб на Хоккайдо. Хоккайдо - префектура Японії, відома своїм насиченим вершковим молоком.
Хліб неймовірно м’який, ніжний і пухнастий, і залишається таким протягом днів без використання консервантів, використовуючи закваску з рун-тангчжун. Навіть якщо у вас немає доступу до молока Хоккайдо, ви все одно можете приготувати цей хліб.
Метод Танчжун
Спочатку метод танжжун - це японська техніка виготовлення хліба, яку популяризувала в Азії китайка Івон Чен, яка написала книгу під назвою Хлібний лікар 65 ° наповнені рецептами за допомогою цього методу.
Я використовую цей метод роками, щоб готувати хліб в азіатському стилі, і ви можете прочитати більше про це тут у моєму оригінальному допитці про хліб тангчжун.
Перш ніж почати готувати хліб, ви створюєте просту руф з водою та борошном. Я також бачив рецепти, в яких замість води використовується молоко. Суміш стає грубим і нагрівається до 65 градусів. Потім цей хліб додають до хліба, і він зберігає вологу в хлібі, довше зберігаючи його свіжим.