Язик для копчення яловичини - покроковий рецепт - Університет гриля
Коли ви думаєте про яловичину, ви зазвичай думаєте про грудинку або стейк. Не багато людей відразу уявляють, як курять яловичий язик. Однак це повинно змінитися. Копчений яловичий язик смачний.
Як приготувати коров’ячий язик? На смак коров’ячий язик? Це також не так дивно, як думає більшість людей. Коров’ячий язик по-іспанськи - lengua, і часто тушкують його з помідорами, ще однією популярною стравою завантаження. "data-html =" true "data-markjs =" true "data-location =" top "data-term-id =" 115303034 "> тако де ленгуа. Тако з коров’ячим язиком теж досить смачні. Французи теж мають свої рецепти власного язика з яловичим язиком. Інші країни, такі як Німеччина, Росія, Японія та Мексика, регулярно вживають яловичий язик. Насправді, його зазвичай подають у свято Скинії, єврейське свято.
Яловичий язик можна готувати різними способами. Після приготування його можна хвалити або тушкувати на сковороді з зеленню. Але, ще одна страва, яку ви можете зробити з нього, - копчений яловичий язик. Процес копчення виявляє м’ясисту соковитість, зберігаючи тверду консистенцію. завантаження. "data-html =" true "data-markjs =" true "data-position =" top "data-term-id =" 115304207 "> Наступного разу, коли ви не знаєте, що приготувати, спробуйте це завантаження. "data-html =" true "data-markjs =" true "data-position =" top "data-term-id =" 115302712 "> корова завантаження. "data-html =" true "data-markjs =" true "data-location =" top "data-term-id =" 115302836 "> мова завантаження. "data-html =" true "data-markjs =" true "data-location =" top "data-term-id =" 115302836 "> завантаження. "data-html =" true "data-markjs =" true "data-position =" top "data-term-id =" 115302836 "> рецепт !
Рецепт копченої яловичої мови
Інгредієнти
Обладнання
Інструкції
1. Підготуйте яловичий язик
Для початку добре промийте коров’ячий язик під теплою водою. Можна очистити його овочевою щіткою, щоб переконатися, що все сміття змито. Також слід видалити хрящі та жилаві частини. Якщо м'ясник не відчепив їх, ви можете легко їх відрубати.
На цьому етапі також можна видалити шкіру мови. Але, це буде важче. Зняти зовнішній шар простіше після попереднього приготування язика. Щоб аромат розсолу проник через жорстку шкіру, можна відрізати невеликий шматочок шкіри в найтовстішій частині мови.
Якщо ви використовуєте великі зрізи яловичого язика, ви можете пропорційно регулювати смакові добавки, щоб переконатися, що він не виходить м'яким.
2. Попередньо зварити яловичий язик
Очищений язик, воду, кошерну сіль, лаврове листя, горошини перцю, часник та цибулю покладіть у скороварку. Цей ароматизатор розсолу є традиційною версією, але немає закону, який би зазначав, що його потрібно точно дотримуватися. Ви можете розкрутитись. Наприклад, додавання паличок кориці додасть страві нотки спецій.
Готуйте яловичий язик приблизно 45 хвилин. Час приготування язика буде залежати від розміру і того, наскільки він ніжний. Більшість людей обирають мову вагою менше 3 фунтів. оскільки він м’якший і займає менше часу для приготування.
Якщо у вас немає скороварки, ви можете відварити яловичий язик або навіть використовувати каструлю. Просто зверніть увагу на різні терміни приготування. Кип'ятіння мови над плитою займе більше часу; можливо, до чотирьох годин.
У вас є можливість пропустити етап, коли ви попередньо готуєте мову. Але результати будуть не такими ніжними.
3. Очистіть яловичий язик
Пілінг технічно необов’язковий. Шкіра їстівна, але вона може бути шкірястою, тому більшість людей віддає перевагу яловичому язику без нього.
Щоб очистити шкіру, дозвольте натисканню скороварки знизитися самостійно. Як тільки тиск стабілізується, дайте язику трохи охолонути. Ви можете прискорити процес, поставивши його в крижану ванну.