Язик з La Varenne Pratique Анни Віллан

Язик

Додати до колекції

З'являється в

La Varenne Pratique

Більшість язиків готують браконьєрством придворний бульйон; телячий, свинячий та ягнячий язик можна бланшувати, потім тушкувати до готовності. Насиченість гарячого язика може бути підкреслено повноцінним коричневим соусом або фруктовим соусом із сильним смаком або овочем, таким як шпинат або квашена капуста. Язик холодного віджиму нарізають шматочками, подаючи його в аспіці, прикрасивши подрібненою петрушкою і звареним круто яйцем, або просто подають з соліннями або чатні.

Корисна інформація

Як вибрати Волога з чітким рожевим або червонуватим кольором.

Порція 5-6 унцій/150-175 г.

Поживна цінність на 3 г унції/100 г: 195 калорій; 16 г білка; 13 г жиру; 3 г вуглеводів; 94 мг холестерину; 90 мг натрію.

---