Йогуртне захоплення - це справді здорово, бібліотека з питань харчування та здоров’я UW Health Madison, WI
Рано вчені вважали ряжанку ліками для лікування шлункових та кишкових розладів. Вперше йогурт був представлений в США в першому десятилітті ХХ століття, а популярність зросла протягом 1950-х і 1960-х років, коли він став відомим як "корисна їжа". До кінця 20 століття йогурт став звичним продуктом харчування в Америці.
Йогурт - це поживна їжа, яка може мати низький вміст жиру, і вона містить такі поживні речовини, як білок, кальцій, вітамін В12, фосфор, рибофлавін В2 і калій. Деякі дослідження показали, що люди, які їдять йогурт із «живими та активними культурами», можуть мати менше зубних порожнин, кращу функцію кишечника та покращений ліпідний профіль.
Люди, які не переносять лактозу, можуть переносити йогурт, не маючи жодних побічних реакцій, оскільки значна частина лактози в молоці перетворюється в молочну кислоту за допомогою бактеріальної культури. Ці переваги для здоров'я збільшили споживче споживання, але з усіма різновидами на ринку спостерігається також збільшення плутанини серед споживачів.
Живі та активні культури