Калбас ~ перська Mortadella - моя перська кухня
Калбас
Мені практично неможливо говорити про Калбас і не говорити про Амоо Манучер, людину, яка познайомила мене з перською Мортаделлою!
Амоо Манучер була однією з перших кузин моєї бабусі по материнській лінії. Ми з мамою виросли, називаючи його аму, дядьком на фарсі.
Сторона сім'ї моєї мами складається з цього дійсно цікавого поєднання персонажів. Деякі з них - екстраверти, веселі та повні жартівники; тоді як інші надзвичайно серйозні. З усіх братів і сестер Амоо Манухер, яких я зустрічав, можна з упевненістю сказати, що йому було найцікавіше бути поруч завдяки його веселій персоні, насправді він завжди мав посмішку на обличчі. Слід також сказати, що з точки зору дитини, тим, що також робило його таким особливим, було те, що він завжди спілкувався з нами, дітьми, і грав з нами. У нашій сім'ї є досить багато нас, хто вважав його своїм улюбленим дядьком. Моя мама любила його, і не треба говорити, що і я дуже!
Amoo Manuchehr часто приїжджав до нас у Тегеран з Тебріза, міста на північному заході Ірану, звідки походить вся сім'я моєї матері. Він завжди залишався з нами в будинку Маман Фахрі. Я завжди з нетерпінням чекав його візитів, і ми чудово провели час, коли він прийшов. У ретроспективі я вражений і вражений людиною, яку він виклав у ці дні.
Перші кілька років іранської революції були важкими для всіх; не тільки режим змінився, але ми також опинилися посеред війни. Амоо Манухер мав про що гірчитись у житті, оскільки він багато втратив під час переходу урядів. Однак найбільшою втратою для нього став той факт, що йому не було дозволено виїжджати з Ірану, оскільки його паспорт був конфіскований новим режимом. Нестерпним для нього стало те, що він одружений з прекрасною швейцарською леді. На момент революції вона була разом із трьома дітьми за кордоном. Він надзвичайно сумував за своєю сім'єю, і часто говорив з любов'ю про своїх дітей. На жаль, він помер у 1990 році, не маючи можливості побачити дружину та дітей більше десяти років.