Калорії в деяких N
Стурбований тим, що діти програють війну з ожирінням, кілька років тому Нью-Йорк почав зменшувати пропоновані шкільні обіди, замінюючи картоплю фрі запеченими картопляними смужками, вводячи серед інших налаштувань знежирене шоколадне молоко, цільнозернові макарони та салатні батончики.
У процесі цього місто також скорочувало калорії. Наразі міська влада визнає, що вона часто подавала дітям менше калорій, ніж вимагав федеральний уряд.
Адміністрація Bloomberg часто опиняється заважаючою силам Олбані або Вашингтона у своїх політичних цілях, включаючи введення цін на затори, зведення стадіону на західній стороні Манхеттена, оподаткування газованої води або заборону на використання талонів на харчування для підсолоджуваних цукром напоїв.
Але у випадку з 860 000 шкільних обідів, що подаються щодня, він проігнорував низку вимог Міністерства сільського господарства США, написану в 1994 році, не вимагаючи дозволу. Міські чиновники охорони здоров’я та освіти заявили, що їх метою було не знизити калорії, а збільшити харчову цінність продуктів, що надходять до рота студентів. Але коли вона повільно почала переробляти ці продукти, була „вторинна реакція”, сказала Кеті Нонас, старший радник міського управління охорони здоров’я. "Це знизило калорії, а часом і нижче, ніж США. як мінімум », - сказала вона.
Наприклад, замінивши смужки бекону зі свинини різновидом індички, чиновники скорочують 64 калорії з однієї порції. І вони не побачили потреби розсипати лотки назад.
"Наша ментальність полягає в тому, щоб годувати дітям їжу, а не поживними речовинами астронавтів", - сказав Ерік Гольдштейн, виконавчий директор служби підтримки шкіл Департаменту освіти Нью-Йорка.
Міська влада заявила, що нові федеральні настанови, які набувають чинності в цьому навчальному році, доводять свою правоту весь час. Нові правила зменшують мінімальну кількість калорій більш ніж на 200 калорій у деяких сортах, і вперше також встановлюють максимум калорій. Але чиновники визнали, що для старших школярів нові правила все ще вимагають більше калорій на піддоні для обіду, ніж надавали міські школи.
Оскільки місто очікує від штатів та федеральних урядів більш ретельної перевірки обідів у школі, шеф-кухарі Департаменту освіти зайняті випробувальною кухнею в Лонг-Айленді-Сіті, штат Квінз, допрацьовуючи меню відповідно до нових харчових стандартів, які включають обмеження натрію і більше використання фруктів, овочів та цільного зерна. І, за словами міської влади, вони також стежать за тим, щоб їжа мала достатню кількість калорій.
Кілька дієтологів та науковців привітали рішення міста залишити калорії меншими за останні роки, навіть якщо вони не дотримувались федеральних норм. "Якщо ви отримуєте більше калорій, то це важливо", - сказала Ю. Клер Ван, доцент кафедри охорони здоров'я в Колумбійському університеті Школи громадського здоров'я Мейлмена, яка сказала, що не вважає, що місто недоїдає будь-які студенти.