Калорія - це не калорія - мінімальний оздоровчий ефект

Десятиліттями нам казали, що коли мова йде про збільшення ваги, втрату та підтримку, калорія - це калорія. Це означає, що калорія, яка є певною кількістю хімічної енергії, що надходить від енергопродуктивного макроелемента (вуглеводів, білків, жирів або алкоголю), буде однаково функціонувати в організмі. Це також означало, що споживання калорій у 2000 калорій матиме однаковий вплив на стан ваги, незалежно від його складу (відповідні співвідношення вуглеводів, білків, жирів та алкоголю).

Так, в лабораторії калорія з вуглеводів містить точно таку ж кількість хімічної енергії, як калорія з жиру або білка. На щастя, наші тіла не є лабораторіями, і кожен макроелемент вимагає різної кількості енергії для перетравлення та поглинання, а це означає, що чиста енергія, що надходить в організм від кожного макроелемента, різна. Цей термін називається індукованим дієтою термогенезом (DIT) або термічним ефектом їжі (TEF) і являє собою відсоток енергії, що міститься в цій поживній речовині, яка безпосередньо витрачається на перетравлення та всмоктування. ДІТ макроелементів сильно варіюється: 0-3% для жиру, 5-10% для вуглеводів, 20-30% для білка та 10-30% для алкоголю. Середній відсоток DIT для більшості людей, які дотримуються стандартної американської дієти, становить 5-15%. Деякі фактори, що підвищують DIT їжі, включають наявність клітковини та включення білка, якщо обидва вони входять в їжу, DIT буде вищим, і, отже, буде менше калорій для використання енергії або виробництва жиру.

На додаток до більшої DIT білок значно впливає на посилення ситості (відчуття ситості, задоволення та відсутність голоду між прийомами їжі), тоді як вуглеводи з низьким глікемічним індексом (овочі, боби, бобові та фрукти) підвищують ситість і ситість (сигнали, які надсилає ваше тіло, повідомляючи, що ви їли достатньо їжі). Щось парадоксально, ситості перешкоджає споживання великої кількості цукру (вуглеводів), що висвітлює важливу роль клітковини у вуглеводах, які ми споживаємо.

---