Калорійність графів Арен; t Точний - Business Insider
Вчені дізнаються, що не всі калорії створюються рівними. Традиційний метод, який ми використовуємо для вимірювання калорій, потребує оновлення, згідно з сесією під назвою "Перевірка енергетичної цінності їжі", представленою на щорічній зустрічі Інституту харчових технологіїв у неділю, 14 липня.
Поточна система "забезпечує лише оцінку енергетичного вмісту продуктів", але "для визначення реальної калорійності харчового продукту потрібні фактичні експерименти з годуванням", - сказав один доповідач.
Що таке калорія?
В основному калорія є мірою енергії. Одна калорія (дорівнює одній кілокалорії, або 1000 калорій) - це кількість енергії, яка необхідна для нагрівання одного кілограма води на 1 градус Цельсія на рівні моря.
Енергетичний вміст їжі традиційно вимірювали за допомогою бомбової калориметрії. Зразок їжі, наприклад невеликий шматочок хот-догу, поміщають у металеву посудину, яка називається бомбою. Бомба наповнюється киснем і поміщається всередину контейнера, де вона оточена водою.
Потім зразок запалюється струмом електрики. Водяна камера поглинає тепло, яке виділяється при згорянні зразка їжі. Термометр вимірює підвищення температури води.
Оскільки калорія підвищує температуру 1 кілограма води на 1 градус, кількість калорій визначається шляхом обчислення зміни температури води, помноженої на об'єм води.
Як сьогодні вимірюють калорії?
Він виявив, що жири коштують приблизно 9 калорій на грам, а вуглеводи та білки - 4 калорії на грам.