Калорійність концепції контролю ваги

Автор Том Маккалоу, медіацентр, MSS

Частина 1

Для того, щоб зрозуміти, як ми втрачаємо вагу або жир в організмі, спочатку необхідно зрозуміти, як функціонують енергетичні системи організму. Все, що ми їмо, використовується для виробництва енергії або зберігається для подальшого використання. Ця енергія вимірюється калоріями. Калорії - це не що інше, як одиниця тепла, яка використовується для вираження енергетичної цінності їжі. Кількість калорій, яка нам потрібна щодня, визначається трьома речами (Wardlaw, GM, 1990):

базальний обмін речовин
діяльності та
термічний ефект їжі

Для пересічної людини (не атлетичний) основний обмін речовин є найбільшим використанням калорій. Базальний метаболізм визначається мінімальними енергетичними потребами для підтримання функцій організму в неспаному стані (Wardlaw, GM, 1990).

Другий за величиною витрата енергії для пересічної людини - це витрата на діяльність. Паливо, необхідне для діяльності, може сильно варіюватися в залежності від того, скільки щоденної активності забирає людина (Wardlaw, GM, 1990). Звичайно, спортсмен міг легко спалити достатню кількість калорій, щоб це зробило найбільші витрати енергії.

Третя, і, мабуть, найбільш незначна витрата енергії - це тепловий ефект їжі. Тепло, яке утворюється завдяки їжі, яку ми їмо, може становити приблизно 10% - 15% наших щоденних потреб у енергії (Powers, SK & Howley, ET, 1990). Процес перетравлення, засвоєння та засвоєння різних поживних речовин насправді вимагає витрати калорій. Однак цей дієтологічний термогенез досягає максимуму протягом 1 години після їжі, залежно від типу з'їденої їжі (Brehm, BA, 1988). Вважається, що білок виробляє найвищий ефект (15%) у порівнянні з вуглеводами (8%) або жирами (2%). Хоча ця думка може мати певну вагу і, безумовно, використовувалася для дієт, слід враховувати й інші фактори, включаючи шкідливий вплив на роботу печінки та нирок, який може спричинити надмірне споживання білка. Для людини, яка займається дієтою, термічний ефект їжі є дуже малою і, можливо, майже незначною частиною загальних добових витрат енергії (Katch, FI & McArdel WD, 1993).

Тепер поняття калорійності або пояснення енергетичного балансу для схуднення та збільшення ваги повинно бути дуже простим для розуміння. Якщо ви приймаєте більше калорій або енергії, ніж витрачаєте, ви наберете вагу. Якщо ви витратите більше, ніж приймете, ви схуднете. Щоб підтримувати масу тіла, вхід і вихід калорій повинні бути рівними або збалансованими (Powers, SK & Howley, ET, 1990; Wardlaw, GM, 1990; Williams, M, 1992; Katch, FI & McArdel WD, 1993).

Як це пояснюється? Ну, більшість вважають, що енергетичні системи метаболізму людини керуються тими самими законами фізики, що керують усіма перетвореннями енергії. Перший закон термодинаміки. Цей закон говорить, що в будь-якому процесі загальна зміна енергії системи дорівнює поглиненому системою теплу за мінусом роботи, виконаної системою (Masterson et al., 1981). Оскільки калорія - це одиниця енергії, і оскільки Закон збереження енергії зазначає, що джерела енергії неможливо ні створити, ні знищити, ті калорії, які ми з’їдаємо, повинні бути певним чином витрачені або збережені в організмі. На сьогоднішній день не було жодних доказів, що спростовують калорійну теорію (Williams, M, 1992).

То що трапляється, коли ми вживаємо занадто багато калорій? Він зберігається в жировій клітці та зберігає енергію для подальшого використання. Що трапляється, коли ми вживаємо занадто мало калорій, щоб забезпечити наші щоденні потреби в базальному обміні речовин, активності та термогенезі? Ми повинні потрапити в ці жирові запаси, щоб підтримувати енергетичний баланс. Незалежно від того, людський організм ПОВИНЕН підтримувати рівний енергетичний баланс або гомеостаз. Однак є кілька речей, які впливають на гомеостаз. Про це йтиметься в частині 2.

Частина 2

Як обговорювалося раніше в частині 1, калорійність - це те, що насправді визначає, втрачаємо ми чи набираємо вагу. Тіло повинно підтримувати збалансований енергетичний баланс, або відбуватиметься виграш чи втрата. Якщо калорії обмежуються тим, що коли-небудь означає, організм зробить все, що потрібно, щоб досягти рівного енергетичного балансу або гомеостазу. Однак, як я вже сказав, є певні речі, які можуть вплинути на цей процес.

Коли калорії обмежені, організм повинен розщеплювати інші поживні речовини, що зберігаються в організмі, щоб компенсувати нестачу енергії. Пам’ятайте, організм повинен мати енергетичний баланс. Тепер організм не просто вибірково спалює одну поживну речовину, а зберігає інші. Це все спалює. Отже, це означає, що коли енергія недоступна, організм не тільки розщеплює жирові запаси жиру, але він також розщеплює запаси білка та запаси вуглеводів (Williams, M, 1992). Очевидно, що чим більше обмеження калорій, тим більше цих запасів потрібно споживати, щоб досягти енергетичного балансу.

Звичайно, всі ми знаємо, що більша частина жиру, який ми розщеплюємо, надходить із жирових запасів. На жаль, білок потребує м’язових запасів. Таким чином, організм повинен хімічно розщеплювати м’язи, щоб забезпечити необхідний білок для енергії. Потрібні також вуглеводи. Тож організм розщеплює м’язові запаси глікогену для потреб енергії. Зараз очевидно, що людське тіло не може продовжувати розщеплювати м’язи назавжди. Отже, щоб зберегти цю втрату білка, організм починає намагатися зберегти енергію. Таким чином, знижується базальний обмін. Тепер тілу потрібно менше енергії, щоб функціонувати в стані пробудження (Neiman, DC, 1990). Отже, як бачите, тепер обмежена кількість калорій, яка колись призводила до втрати жиру, не робить трюку. Ось чому наука припустила, що дієта сама по собі може бути не найкращим способом втратити запаси жиру.