Кара Кара - Солодший пупковий апельсин для мармеладу - Мартінес Трибюн
ДЕБРА Дж. МОРРІС
Зовні апельсини Cara Cara схожі на звичайний пупковий апельсин, і ви очікуєте, що всередині знайдеться апельсинова м’якоть. Але розкрийте Cara Cara, і ви здивуєтесь, побачивши милу рожеву рожеву або червону плоть. Кажуть, що цей сорт випадково розвинувся через хрест із пупою Вашингтона у Венесуелі. Історія незрозуміла, оскільки інші історії просувають теорію, згідно з якою апельсини Кара Кара - це лише природна мутація, а не цілеспрямований хрест. У будь-якому випадку, до 1980-х років апельсин Cara Cara досягнув США і відразу ж став обов’язковим цитрусовим.
Шкірка цього апельсина не видає кольору всередині і є яскравим, блискучим апельсином, як пупок. М'якоть менш кисла, ніж пуповий апельсин, має солодкий терпкий аромат з нотками журавлини, ожини, троянди та малини. Це надзвичайно соковиті цитрусові і зазвичай важкі за своїм розміром. Їх можна використовувати так само, як інші апельсини в маринадах, соусах для салатів, джемах, соках та коктейлях. Вони смачні в салатах, соусах, а також у стравах з курки або морепродуктів. Але з’їдене з рук - найкращий спосіб насолодитися їх величним ягідним смаком.
У Cara Cara багато вітаміну С, клітковини, вітаміну А, фолієвої кислоти та калію. Глибокий колір також додає лікопен у суміш. Купуйте ті, які важкі за своїми розмірами, мають свіжий запах і не мають цвілі або плям. Зберігайте на кухонному прилавку до 5 днів, а потім у своєму холодильнику вивантажуйте смітник ще на кілька днів. З’їдати бажано відразу після покупки.