Картопляна крупа w Обсмажені садові овочі Картопляна доброта
Інгредієнти
Картопляна крупа
- 16 склянок картоплі червоного кольору, очищений і дрібно нарізаний кубиками (дрібні кістки Бруноз)
- 3 кварта овочевий запас
- 2 кварти половина і половина
- 2 склянки пармезану, тертий
- 3/4 склянки вершкового масла, несолоне
- 3/4 склянки цибулі-лука, дрібно нарізаного
- 1/4 склянки кошерної солі
Овочі чорного трюфеля
- 4 склянки цукрового гороху, розрізаного навпіл із вилученою половиною оболонки, бланшованого
- 4 склянки кінчиків спаржі, бланшовані
- 4 склянки кабачкового цвіту
- 2 склянки солодкої кукурудзи
- 2 склянки пасхального яйця редьки, нарізані скибочками
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки лимонного соку, свіжовичавленого
- 1 склянка чорного трюфельного масла
- 1 склянка свіжого цибулі, подрібненої
- 4 чайні ложки свіжого кервеля, подрібненого
- За смаком свіжий чорний перець чорний
Підготовка
- Розтопіть масло на сковороді середнього соусу на середньому повільному вогні. Почніть з додавання кубиків картоплі. Перемішуйте картоплю приблизно 2-3 хвилини, будьте обережні, щоб картопля не підрум’янилася. Додайте овочевий бульйон половину і половину. Нагрійте суміш при постійному перемішуванні на середньому вогні. Продовжуйте варити, поки крупи не загусне, а картопля стане м’якою, але все ще мати певну структуру, схожу на крупу
- Перемішайте пармезан та цибулю-цибулю, відкоригуйте смак сіллю та тримайте в теплі, поки будете готувати овочі
- Для овочів почніть з підігріву оливкової олії на сковороді середнього соте. Додати овочі і тушкувати 1-2 хвилини. Зняти з вогню, додати вершкове масло, зелень і чорний перець, що потріскався, приправити приправу сіллю за бажанням
- Розділіть крупу в сервірувальні миски і вкладіть трохи овочів з трюфелем поверх крупи, відразу подавайте