Картопляний суп із червоної сочевиці (веганський) - овочі рятують день
Автор: Amy Katz · Опубліковано: 21 березня 2019 р. Остання зміна: 6 жовтня 2020 р. Ця публікація може містити афілійовані посилання. · Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.
Картопляний суп із червоної сочевиці ситний і ситний. Приготувати цей веганський суп з основними інгредієнтами просто за 45 хвилин.
Одне, що мені подобається у приготуванні сушеної сочевиці, це те, що спочатку її не потрібно замочувати.
І вони готуються дуже швидко, особливо в порівнянні з сушеною квасолею.
Хоча я часто використовую коричневу або зелену сочевицю в таких блюдах, як салат зі шпинату із смаженого кабачкового горіха та кекси з сочевиці, червона сочевиця, яка швидко готується, є зіркою цього зігріваючого картопляного супу з сочевиці.
Вони готуються за лічені хвилини поряд з овочами за цим рецептом, тому готувати їх не потрібно перед тим, як додавати в суп.
Він ситний і містить багато білків і клітковини, що робить його здоровою їжею в одному горщику.
Картопляний суп з сочевиці легко приготувати менш ніж за годину.
Мені подобається використовувати червону сочевицю, оскільки вона має трохи солодкий, але м’який смак, який відповідає більшості овочів.
А вони такі м’які, що майже зникають у супі, залишаючи його із втішною текстурою, майже як рагу.
Ви можете прочитати більше про найпоширеніші типи сочевиці (червону, зелену, коричневу, жовту та чорну) та про те, як ними користуватися, у цій статті від Cooking Light.
Як і багато супів, цей починається з обсмаженої цибулі, часнику, моркви та селери.
Потім, як тільки ці овочі стануть м’якими, в нього входить овочевий бульйон і очищена і нарізана кубиками картопля.
Картопля
Я люблю використовувати золоту картоплю, але ви також можете приготувати цей суп з червоною, червоною, білою або навіть солодкою картоплею.
Всі вони чудово поєднуються зі смаками та інгредієнтами цього рецепту.
Солодка картопля готується трохи швидше звичайної картоплі, тому обов’язково протестуйте її виделкою, щоб знати, коли суп готовий.
Після того, як картопля закипить близько 5 хвилин, до супу додають червону сочевицю та капусту.
А через 10 - 15 хвилин настане час їсти!
Хоча я люблю використовувати капусту в картопляному супі з червоної сочевиці, іншу зелень можна замінити, наприклад, швейцарський мангольд, зелень комір або навіть шпинат.
Не забудьте пам’ятати, що приготування коллардів триватиме довше, тоді як шпинат займе лише хвилину-дві, і його слід додати в самому кінці.
Картопляний суп з сочевиці покращує смак зі свіжого лимона.
Перед тим, як подати суп, я скуштую його і додаю сіль і перець, якщо потрібно.
Тоді моя улюблена річ - вичавити в каструлю сік половини лимона і швидко перемішати.