Католицькі ченці відроджують традицію боснійського сиру Article AMP Reuters

БАНЯ-ЛУКА, Боснія, 13 червня БАНЯ-ЛУКА, Боснія, 13 червня (Reuters) - Три монахи-римо-католики борються за збереження монастирської традиції сироваріння в Боснії, яка передається з вуст в уста вже 130 років.

традицію

Блідо-жовтий сир-траппіст, виготовлений ченцями монастиря Марія Звієзда, колись прикрашав столи королівських дворів у Відні та Белграді, пережив дві світові війни, заборону публічного продажу комуністичними правителями та розпад Югославії.

Але рецепт сиру ледь не потрапив у могилу в 1996 році зі смертю батька Марії Цвієзди Мохор, єдиного ченця в Боснії, який на той час знав, як це зробити.

"Рецепт ніколи не був записаний", - сказав отець монастиря Томіслав, який поїхав до Франції, щоб навчитися техніці. "Він існує лише в головах ченців і засвоюється завдяки праці".

У наші дні сир можна знайти в магазинах Боснії вперше, оскільки його продаж була заборонена комуністичними правителями, які переслідували релігійні установи після Другої світової війни.

За часів комуністичного правління ченці могли виробляти сир лише для монастиря в місті Баня-Лука на північному заході та для жителів села, які приносили їм молоко.