Казеїнове харчування Здорове харчування SF Gate

Пов’язані статті

Хоча казеїн є одним із найпоширеніших видів білків у типовій американській дієті, мало хто знає його під такою назвою. Але кожного разу, коли ви випиваєте склянку крижаного молока, більша частина білка, який ви отримуєте, надходить із казеїну. Поряд із сироваткою, казеїн - це сполука на основі молочних продуктів, яку можна виділити та використовувати як добавку або інгредієнт у різноманітних інших продуктах харчування.

харчування

Доповнити факти харчування

У своїй високобілковій формі казеїн продається у вигляді порошкоподібної добавки. Для його виробництва виробники відокремлюють молочний сир від молочної сироватки, зневоднюють сир, а потім фільтрують для отримання ізольованого порошку казеїну. В одній совочці з 30-грамовим казеїном міститься близько 110 калорій, 0,5 грама жиру, 3 грами вуглеводів і 24 грами білка. На противагу цьому, 1 склянка знежиреного молока містить близько 85 калорій і 8 грамів білка.

Амінокислоти

Казеїн вважається високоякісним джерелом білка, оскільки він містить усі вісім амінокислот, необхідних для здоров’я людини: ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін. Казеїн також є багатим джерелом амінокислоти глутаміну. Не класифікуючись як “незамінна” амінокислота, глютамін важливий для правильного травлення та здоров’я мозку. Крім того, амінокислоти необхідні для побудови та відновлення м’язових волокон під час регулярних тренувань.

Тривалі поживні речовини

Казеїн є білком із «повільним вивільненням». Хоча для того, щоб ваше тіло перетравлювало і всмоктувало казеїн, потрібно відносно багато часу, воно тривалий час підтримує рівень амінокислот у крові підвищеним. За словами фізіолога фізичних вправ та дослідника харчування Хелен Колліас, казеїн може підтримувати високий рівень амінокислот протягом приблизно 300 хвилин після споживання, тоді як сироватковий білок виробляє піковий рівень амінокислот приблизно через 90 хвилин, а потім після цього рівень зменшується.