Кешью - Національні статті про харчування
Кеш'ю - горіх мрії для тих, хто сидить на безмолочній дієті. Коли їх замочують і змішують з водою, вони додають кремову, оксамитову текстуру супам, соусам до макаронів, безмолочній сирній начинці з рікотти та смачним десертам, як сирний торт без молочних продуктів!
Що таке кешью?
Кешью - цікавий горіх. Вони ростуть на деревах, корінні в Бразилії, і процвітають у тропічному кліматі. Горіх кеш'ю технічно є насінням і міститься в ниркоподібних плодах дерева, які виростають із «яблука кешью». Яблуко кешью має у 5 разів більше вітаміну С, що міститься в апельсині, і його зазвичай їдять у тропічних регіонах.
Цікаво, що в кожному фрукті є лише один горіх кеш’ю. Крім того, кеш'ю укладено в токсичну оболонку, яка спалить вашу шкіру, якщо ви торкнетесь до неї, і може бути летальною, якщо ви вдихнете її під час смаження. Смаження руйнує токсини, роблячи кеш'ю безпечним для вживання, але це потрібно робити на відкритому повітрі, оскільки токсини дуже сильні. Основним токсином є анакардова кислота, яка є потужним подразником шкіри, подібно до токсину, що міститься в отруйному плющі. Наступного разу, коли ви з’їсте кеш'ю, ви оціните довгий процес, необхідний для того, щоб дістатися до вашої кухні!
Для чого використовуються кешью?
Серцево-судинне захворювання - Кешью містить багато мононенасичених жирних кислот, які працюють на зниження рівня холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину), одночасно підвищуючи рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин). Це означає, що кеш'ю допомагає запобігти ішемічній хворобі та інсультам, зменшуючи шкідливий жир, що накопичується на стінках артерії. У кешью також багато магнію, який сприяє зниженню артеріального тиску і необхідний для розслаблення серцевого м’яза.
Метаболічний синдром і Втрата ваги - Дослідження показали, що щоденне вживання кеш’ю може допомогти поліпшити метаболічний синдром. Метаболічний синдром - це сукупність симптомів, включаючи високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину, високий рівень цукру в крові та надлишок жиру в тілі навколо талії. Люди з метаболічним синдромом мають високий ризик розвитку серцевих захворювань, інсульту та діабету. Вживання такої поживної їжі, як кеш'ю, яка містить здорові для серця жири, білки та клітковину, може допомогти зменшити ці ризики та сприятиме схудненню. Огляд 31 дослідження показав, що включення горіхів у ваш раціон насправді сприяє зниженню ваги, особливо коли вживання горіхів замінює інші продукти.