Кето Проблеми Харчова алергія; Чутливість; Сестра Кето
Ласкаво просимо до сестри Кето. Якщо ви новачок у кетогенному харчуванні і хочете знати, про що йдеться, я запрошую вас розпочати з моєї серії "Кето основи". Його написано простою англійською мовою для тих, хто не розуміється на науково-технічному питанні та не хоче говорити просто і хоче просто зрозуміти пояснення кето. Тут пояснюється, чому і чому виникає харчовий кетоз, а також як змінити дієту відповідно до ваших особистих потреб.
Публікація цього тижня продовжує мою серію проблем з кето. Хоча це стосується і тих, хто не їсть дієту з низьким вмістом вуглеводів, я вважаю, що це стає особливо актуальною темою, коли ви починаєте їсти дієту з низьким вмістом вуглеводів. І ці знання можуть одного дня врятувати вам життя. Я хочу пояснити, як визначити, чи є у вас реакція на певну їжу і що з цим робити.
Алергія або чутливість?
Існують клінічні відмінності між алергічною реакцією та чутливістю у відповідь на вживання їжі. При алергічній реакції імунна система бере участь у тому, як ваш організм реагує на їжу (Ferguson, 1992). Якщо ваша реакція на вживання їжі полягає у негайній негайній реакції (кропив'янка або кропив'янка, закриття горла, хрипи, нездатність дихати) або хронічна реакція (екзема, астма, почервоніння щік, синусит), то насправді у вас алергічна реакція на їжу. Невідкладні реакції спричиняють вивільнення гістаміну в організмі та викликають системну реакцію (AAFA, 2017). Їх часто легко ідентифікувати, оскільки вони вимагають негайної медичної допомоги і часто викликають у нас страх за наше життя (у мене є сильна алергічна реакція на креветки, тому я пережив це з перших вуст). Без персоналізованого ін’єктора адреналіну (епіпен) багато хто з нас зазнав би серйозних проблем після впливу алергену.
Ті з нас, хто має більш хронічні реакції на їжу, можуть сплутати цю реакцію з харчовою чутливістю або навіть з поганим днем. Чутливість до їжі не викликає імунної відповіді, але зазвичай створює травну реакцію (AAFA, 2017). Швидше, вони відображають нездатність вашого організму переробляти певну їжу. Це може бути пов’язано з відсутністю певних травних ферментів і може призвести до головного болю, нудоти, болю в животі, діареї, кашлю, набряку тощо.
Чи маєте ви харчову алергію чи харчову чутливість, для мене не має значення. Оскільки ми не є лікарями чи науковцями, що стурбовані тонкими нюансами між ними, критично важливо визнати, коли ви реагуєте на їжу, яку ви погано переносите. Існують методи лікування, запропоновані для полегшення реакції, і деякі з них ефективніші за інші (Schneider та його колеги, 2010, розглядають багато способів лікування харчової алергії). Але визначення їжі, яка вас турбує, є першим кроком до визначення найкращого способу дій на довгострокову перспективу.