Kimchi Jjigae (김치 찌개) - Рецепт тушонки Kimchi - Everybunny Eats

Рагу Кімчі (김치 찌개 - kimchi jjigae) - це простий спосіб приготувати їжу в будні. Коли часу не так багато, і ви все ще хочете добре посидіти за вечерею, це квиток! Багато корейських домогосподарств подають кожен прийом їжі з супом чи рагу, і моя мама не є винятком. Вона подбала про те, щоб ми мали джиґае чи гук та різноманітні банчани, якими ми могли ділитися.

рецепт

Рецепт Кімчі Джиґае (김치 찌개) - Рагу Кімчі

Інгредієнти

  • 450г (1½-2 склянки) Капуста Кімчі
  • 7 г (½T) кунжутної олії
  • 240 мл (близько 1 склянки) води
  • 450г (приблизно 1 фунт) свинячий живіт

Процедура

  • На обробній дошці проведіть ножем через більші шматочки кімчі. Покладіть всю капусту в середній горщик. Якщо у вас є зарезервована рідина кімчі, не бійтеся додавати її також у горщик.
  • Додайте кунжутну олію і половину води, або просто до тих пір, поки кімчі не покриється.
  • На слабкому та середньому полум’ї готуйте кімчі, відкриту, близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
  • Поки вариться капуста, поріжте свинячий черевчик на їстівні шматочки. Киньте свинину і розмішайте. Додайте залишок води або лише поки капуста та м’ясо не покриються. За потреби додайте більше води.
  • Накрити кришкою. Тушкуйте і час від часу помішуйте, готуючи кимчі джигае, поки капуста не стане напівпрозорою, приблизно 20-25 хвилин.
  • Вимкніть вогонь, ковш у велику миску для подачі та насолоджуйтесь рисом та гарнірами.

* Зайчикова мудрість *

  • Цю страву можна легко подати по-сімейному, чого вистачає приблизно на 4-6 людей. Його також можна розділити на два і поєднати з парою мискою рису, щоб приготувати їжу.
  • Якщо у вас немає кимчі вдома, знайдіть їх у місцевому азіатському продуктовому магазині або спеціалізованому супермаркеті.
  • Чим більше рідини кимчі ви додаєте, тим пікантніше рагу. Використовуйте скільки завгодно чи мало.
  • Полийте ще трохи кунжутного масла безпосередньо перед подачею!
  • Кількість води буде залежати від кількості доданої на початку рідини кимчі. Тільки майте на увазі, що воду слід додавати, поки вона не покриється.
  • Тушонку можна тушкувати довше для посилення смакових якостей. Я готую своє рагу ще 10-15 хвилин, щоб м’ясо мало шанс стати ніжним.
  • Ви можете додати будь-яку порцію свинини, хоча свинячий живіт смачний з кімчі! Додайте замість цього твердий пагін тофу або сої, щоб зробити цей вегетаріанець.
  • Капустяна кімчі ідеально підходить, але ви також можете приготувати її з кімчі з редьки.