Кіноа проти рису, що краще для здоров’я; для приготування чистого зеленого простого

Коли справа доходить до того, що краще, лобода проти рису, відповідь буде залежати від того, чи ви говорите про користь для здоров’я чи кулінарне використання, і чи ви дивитесь на білий рис або коричневий.

Люди вирощують і їдять рис більше 12 000 років. Навіть сьогодні ця основна їжа є найпопулярнішим зерном, яке їдять у всьому світі, що споживає більше 400 мільйонів метричних тонн на рік.

Але те, що щось усталене і популярне, не обов’язково означає, що воно найкраще. А коли йдеться про зерно, є один предмет, зокрема, який постійно відзначається за його користь для здоров’я та кулінарну універсальність.

І це не рис. Насправді це зовсім не зерно!

Отже, що ж таке лобода і чи справді вона відповідає ажіотажу? Давайте подивимось на цей майбутній урожай зернових і побачимо, наскільки добре він справляється з нинішнім королем зернових культур.

Кіноа: короткий вступ

Древні інкани називали лободу здавна "материнським зерном" за смак, духовну силу та пристосованість. Незважаючи на те, що її високо цінували і існувала вже тисячі років, ця старовинна їжа лише нещодавно набула статусу суперпродуктів у всьому світі.

Інформація про харчування кіноа

Хоча це зазвичай вважається зерном, лобода насправді є насінням рослини, тісно пов'язаної з буряком та шпинатом. Справжні прибутки приносять трави, а не рослини, але з погляду харчування, як зерна, так і насіння з низьким вмістом жиру можуть бути дуже схожими.

Ось короткий опис харчового профілю лободи на 1 приготовлену склянку:

Загальна калорійність: 222
Загальна кількість вуглеводів: 39г
Загальний цукор: 1г
Клітковина: 5г
Білок: 8г
Жир: 3,8г
Залізо: 2,7г

Переваги лободи

Через високий вміст клітковини та білків у лободі вона має відносно низький глікемічний індекс, який становить близько 53, що робить її чудовим вибором для тих, хто схильний до діабету та тих, хто намагається схуднути. Це енергетичне насіння також забезпечує усі дев'ять незамінних амінокислот, що означає, що воно є чудовим вибором для веганів та вегетаріанців.

Кіноа також містить безліч мінералів, таких як залізо, та антиоксиданти, такі як кверцетин, який, як було показано, зменшує запалення і навіть може боротися з раком.

Недоліки Кіноа

Кіноа - це така потужність харчування, що з точки зору дієти може бути важко знайти у неї будь-які недоліки.

Але той факт, що він вважається суперпродуктом, означає, що це зерно зернових є дорожчим за інші. І, на відміну від рису, він вимагає певної підготовки замочуванням або промиванням для видалення гіркого зовнішнього шару сапоніну перед приготуванням.

Смачні рецепти лободи

Коричневий рис: короткий вступ

Коли ми говоримо про рис, який люди їли тисячі років, ми говоримо про коричневий рис - це просто цільнозернова форма більш сучасного основного білого рису.

На відміну від білого рису, коричневий рис все ще містить поживні зародки та висівки разом із крохмалистим центром. Ці збережені шматочки не тільки роблять коричневий рис поживним, але і надають йому помітний жувальний та горіховий смак.

Інформація про харчування коричневого рису

Хоча коричневий рис і білий рис містять приблизно однакову кількість цукру та крохмалю, коричневий рис приносить на стіл набагато більше.

Ось короткий огляд харчового профілю коричневого рису на основі однієї приготованої чашки:

Загальна калорійність: 216
Загальна кількість вуглеводів: 45г
Загальний цукор: 1г
Клітковина: 3,5г
Білок: 5г
Жир: 1,8г
Залізо: 0,8г

Користь коричневого рису

На додаток до того, що корисний рис містить велику кількість клітковини для зменшення ваги та відчуття ситості, корисний рис також містить велику кількість вітамінів та мінералів, щоб підтримувати ваше тіло як слід. Як і кіноа, вона також наповнена протизапальними антиоксидантами, що борються із захворюваннями, особливо фенолами та флавоноїдами, двома типами антиоксидантів, які дуже добре борються з окислювальним стресом.

Коричневий рис також, як правило, недорогий і доступний оптом, що робить його чудовим вибором для тих, хто має бюджет.

Недоліки коричневого рису

У порівнянні з кіноа, коричневий рис має менше білка і трохи більше крохмалю. Коричневий рис також набагато нижчий у деяких амінокислотах, таких як лізин, і сам по собі не є повноцінним білком.

Білий рис: короткий вступ

Білий рис став основою майже будь-якого американського замовлення їжі та чудовим замінником пшениці у безглютенових закусках за останні півтора століття. Це клейке і звичне зерно зернових - це просто те, що залишається, коли ви видаляєте жувальні висівки та зародки з насіння рису.

Хоча він не може торкатися кіноа або навіть коричневого рису з погляду харчової цінності, білий рис має смак і структуру, які важко не любити. І оскільки це простий крохмаль, його використання в кулінарному світі майже нескінченне.