Кінське м’ясо проти яловичини - в чому різниця і чи варто їсти його амбіція здоров’я
В одній з найбільших історій, пов’язаних з харчовими продуктами на початку 2013 року, повідомлялося, що кінське м’ясо було знайдено в перероблених м’ясних продуктах, позначених як яловичина в ірландських та британських супермаркетах. У деяких випадках кількість кінського м’яса, заміненого яловичиною, становила до 100%.
Незважаючи на те, що харчовим компаніям явно оманливо позначати продукт одним, а насправді іншим, на цій сторінці буде розглянуто різницю між яловичиною та кінським м’ясом у харчових продуктах.
Етика споживання кінського м’яса - особиста справа. І хоча це, безумовно, вибір, з якого ви повинні вибрати, але якщо ви вирішите з’їсти дешеве перероблене «м’ясо», можна стверджувати, що ви насправді не так турбуєтесь тим, що їсте. Ви побачите, чому попереду.
Наразі, хоча це може бути неприємним для деяких, якими є фактичні харчові відмінності між яловичиною та кониною (припускаючи, що саме цього разу вони насправді є тим, що їх позначають)?
Харчова цінність кінського м'яса проти яловичини
Калорії
Згідно з поживними даними, 100 грамів вареного кінського м’яса містять 175 калорій, причому 55 з них надходять з жиру.
Для порівняння, 100 грам стандартного яловичого фаршу з 30% жиру містить 273 калорії, а 164 - з жиру.
Хоча ви можете знайти перероблені продукти з яловичини з жиром менше 30%, якщо вони не зазначені спеціально (і ми вже переконались, наскільки це добре працює) відсоток жиру може бути навіть вищим.
Вміст жиру
Кінське м’ясо містить у своєму списку лише 6 грамів жиру на сто грамів, 2 грами насичених жирів та 64 мг холестерину. Не дивно, що більшість коней їдять більше трави, ніж оброблені зернові гранули, що їх м’ясо буде відносно нежирним.
Яловичий фарш перерахований як такий, що містить 18 грамів жиру, 7 грамів насиченого жиру та 1 грам трансжиру. Загальний холестерин становить 82 мг.
Інтенсивне виробництво великої рогатої худоби використовує велику кількість відгодівлі зернових гранул як основний корм і часто синтетичні гормони для прискорення набору ваги тварини. Зерно, що годується великою рогатою худобою, як основний раціон харчування завжди буде набагато більшим у жирі порівняно з тим, що годують травою.
Білок
Вміст білка в кінському м'ясі становить близько 28 грамів на 100 грамів, що робить це високобілковою їжею.
Яловичий фарш порівнянний, хоч і трохи нижчий - 25 грамів на порцію 100 грам.