Китайський тушкований ті-панг (свинячий хвостовик - 红烧 蹄膀) Вовк життя
У деяких районах Китаю тушкований панг - це обов’язкова страва для китайських новорічних свят. Кажуть, це приносить удачу та стабільність! Просто подивіться на презентацію страви - це шедевр та сильний удар (硬 菜, yìngcài). Навіть якщо це не принесе вам удачі, це, безсумнівно, принесе вам захоплення з боку друзів та рідних.
Ця страва має три китайські назви. Його офіційна назва - 炖 圆 蹄 (dùn yuán tí), але жителі півночі просто називають це 肘子 (zhǒuzi). Ми, південці, знаємо це як 红烧 蹄膀 (hóngshāo tí páng). Кожен регіон готує його по-різному, коли справа стосується прянощів, але спільним для всіх є тривалий час тушкування. Думаю, саме тому він зарезервований на китайський Новий рік та інші великі свята.
Що таке Ті Панг?
Тушкований Ti Pang виготовляється зі свинячим переднім скакуном, також відомим як гомілка. Свинячу гомілку бланшують, обсмажують і тушкують кілька годин у соєвому соусі, вині та спеціях. Потім ароматний соус перетворюється на підливу і заливається готовою стравою.
Цей м’ясний наріз дуже м’ясний, і він зазвичай важить від трьох до чотирьох фунтів. Ви можете замовити його у свого м’ясника, оскільки в більшості продуктових магазинів це не часто зустрічається. Зріз, як правило, легше доступний в азіатських продуктових магазинах.
Приготування китайської тушкованої Ti Pang
Всім подобається Ti Pang за свинячу шкіру, приз цієї страви. Він тане в роті. Це також рецепт прощення, оскільки ви дійсно не можете пережарити свинину, коли смажите або тушкуєте.
Тож як ви знаєте, коли ти панг закінчений? Є два показання:
- Центральну кістку можна витягнути без надмірного опору.
- Скакательний суглоб ледве тримає форму і є ніжним.
Я подав цьому Ті Пангу якийсь бланширований дитячий бок-чой. Ви можете зробити те ж саме або подати його на грядці з обсмаженим салатом, який також має символічне значення (удача і удача). Я кажу вдвічі на символіку! Я не гравець, але хотів би подвоїти трохи удачі та щастя!