Класичний Гаспачо - щоденна середземноморська дієта
Помідори розміром 1 фунт, порізані серцевиною та нарізані шматочками ¼ дюйма
2 червоних болгарських перцю, видалених з плодоніжки, насіння та нарізаних шматочками ¼ дюйма
2 невеликих огірка (1 очищений, обидва нарізані вздовж, насіння і нарізані шматочками ¼ дюйма)
½ маленька солодка цибулина або 2 великі цибулі-шалот, дрібно нарізані
⅓ чашка хересного оцту
2 зубчики часнику, подрібнені
Сіль і перець
5 склянок томатного соку
1 чайна ложка гострого соусу (за бажанням)
Оливкова олія екстра вірджин
- Помідори, болгарський перець, огірки, цибулю, оцет, часник і 2 чайні ложки солі з’єднайте у великій мисці (принаймні, 4 кварти) і приправте перцем за смаком. Дайте постояти, поки овочі тільки не почнуть виділяти свій сік, приблизно 5 хвилин. За потреби перемішайте томатний сік, кубики льоду та гострий соус. Накрийте кришкою та поставте в холодильник, щоб аромати змішалися, принаймні 4 години або до 2 днів.
- Відкиньте будь-які нерозтоплені кубики льоду і приправте суп сіллю і перцем за смаком. Подавайте, поливши окремі порції маслом.