Класифікація харчових продуктів, енергопродуктивних продуктів, бодібілдингу та захисних продуктів харчування,

З точки зору поживності різні групи продуктів харчування, перелічені нижче, можуть бути класифіковані за трьома головками.

1. Продукти, що дають енергію;
2. Бодібілдінг продукти
3. Захисні продукти.

Продукти, що дають енергію

У групу входять продукти, багаті вуглеводами, а також жирами. Їх можна розділити на дві групи: (1) Зернові, коренеплоди та бульби та (2) Вуглеводи та жири. Зернові культури забезпечують, крім енергії, більшу частину білків, певні мінерали та вітаміни у групах з низьким рівнем доходу в країнах, що розвиваються. Коріння та бульби також забезпечують деяку кількість білків, мінералів та вітамінів, тоді як чисті вуглеводи та жири забезпечують лише енергію.

Їжа для бодібілдингу

Їжа, багата білками, називається тілом для побудови тіла. Їх можна умовно розділити на дві групи: (а) молоко, яйця та риба, багаті білками високої біологічної цінності та (б) бобові, олійні насіння та горіхи та олійне борошно з низьким вмістом жиру, багаті білками середньої харчової цінності.

Захисна їжа

Їжу, багату білками, вітамінами та мінералами, називають захисною їжею. Захисні продукти загалом класифікуються на дві групи: (а) Їжа, багата вітамінами, мінералами та білками, що мають високу біологічну цінність, наприклад молоко, яйця, риба та печінка та (b) продукти, багаті лише деякими вітамінами та мінералами, наприклад, зелені листові овочі та деякі фрукти.

Ось ще трохи поживи для роздумів!

Новий тип класифікації харчових продуктів, заснований на обсязі та меті промислової переробки харчових продуктів, увійшов у моду на користь споживачів. Існують три широкі групи, що базуються на типі та інтенсивності переробки продуктів харчування, які стали звичними для всіх країн.

Переробка харчових продуктів - це серія операцій, за допомогою яких необроблені продукти перетворюються на харчові продукти, щоб продовжити їх тривалість, забезпечити можливість зберігання та скоротити (або скасувати) час/зусилля, витрачені на кулінарні процедури.

Види переробки їжі

1. Мінімально оброблені продукти: ці їстівні продукти мають мінімальні модифікації цільних продуктів, щоб продовжити їх тривалість, забезпечити їх зберігання та зменшити час/зусилля на їх кулінарне приготування.
   Приклади: очищені, охолоджені або заморожені фрукти та овочі у вакуумній упаковці; сушених та упакованих зерен, пастеризованого молока, простого йогурту та замороженого м’яса. Вплив на здоров'я: Позитивний
2. Оброблені кулінарні інгредієнти: Це стосується вилучення речовин із цілої їжі, що дозволяє виробляти високозберігаючі інгредієнти, що використовуються при кулінарній розробці страв та страв, виготовлених із цільних продуктів.
   Приклади: рафінована олія, жири, цукор, крохмалі та борошно.
   Вплив на здоров'я: Позитивний при розумному використанні
3. Продукти, що переробляються (UPP): Вилучення речовин із цільних продуктів з подальшим їх складанням (як правило, з великою кількістю добавок і невеликою кількістю цільної їжі або зовсім відсутніми), що дозволяє виготовляти тривалі терміни зберігання, надзвичайно смачні, готові до споживання продукти.
   Приклади: хліб, печиво, тістечка, тістечка, чіпси, батончики із злаками, солоні або солодкі закуски загалом, піца, гамбургери, самородки, готові страви, страви загалом та безалкогольні напої.
   Вплив на здоров’я: дедалі негативніший

Що не так з ультра-обробленими продуктами (UPP)?

Загалом, у порівнянні з цілими або мінімально обробленими продуктами та кулінарними інгредієнтами, UPP мають:

• менше білка
• менше клітковини
• більше вільного цукру
• більше загальних, насичених і трансжирів
• більше натрію
• а для твердих продуктів - більше енергії на об’єм

---