Класифікація видів картоплі за здоровістю - Оригінальний вміст клубу для гоління доларів
Расет? Солодкий? Пюре? Що, швидше за все, перетворить мене на обвитого пуза?
Ірландія та скромна картопля мають тривалі, бурхливі стосунки. У 1700-х роках картоплю широко обробляли в Ірландії - багато джерел навіть стверджують, що середній ірландський селянин споживав близько 10 фунтів картоплі щодня, що, життєві цілі.
На той час картопля була ідеальною їжею - вона забезпечувала білки, вітаміни та складні вуглеводи. Насправді, багато хто вважає, що картопля стала поштовхом для ірландського населення більш ніж удвічі між 1780 і 1840 роками.
Але потім з’явився гриб - грибок, який спричинив утворення цвілі на всіх частинах рослини картоплі, перетворивши колись улюблені батоги в кашоподібний, неїстівний безлад - і стосунки Ірландії з картоплею закислили. Подібні події стали називати Великим Голодом, який був надзвичайно руйнівним. Ірландія покладалася на картоплю, і без неї багато людей були під загрозою голоду, крім втрати своїх будинків та сільськогосподарських угідь. До 1848 року, як вважають, загинуло близько одного мільйона людей, а ще 1,5 мільйона змушені мігрувати, переважно до США.
Можна подумати, що така катастрофа назавжди зіпсує картоплю для ірландців, але для деяких американців Ірландії в День Св. Патріка садити (і святкувати) картоплю - це традиція, яка зберігається донині.
Але, звичайно, картопля буває різних форм і форм, деякі здоровіші за інші, що підводить мене до того, чому ми тут: На святкуванні картоплі я запитав дієтолога Девіда Фрідмана, автора Харчова розсудливість: як харчуватися у світі примх та фантастики, щоб допомогти мені класифікувати поширені види картоплі - від супер здорової до супер ні.
Ось що він придумав ...
Класифікація хліба за тим, наскільки вони здорові
1) Червоний картопля: "Червона картопля містить найвищий рівень вітамінів, мінералів та корисних фітохімічних речовин", - пояснює Фрідман. “Вони містять багато кверцетину, флавоноїду з потужними протираковими та протизапальними властивостями. Вони також пропонують більше лютеїну (для здоров’я очей) та холіну (для здоров’я мозку), ніж будь-яка інша картопля у цьому списку. Одна велика червона картопля забезпечує половину рекомендованої дієтичної норми вітаміну В6, який сприяє метаболізму білків, вуглеводів та ліпідів та допомагає у формуванні еритроцитів. Одна червона картопля також забезпечує 30 відсотків рекомендованого щоденного споживання ніацину, який необхідний для виробництва енергії з їжі та допомагає травленню. Ніацин також допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ - тобто, "поганий холестерин" - і підтримує здорову шкіру та нерви ".
“Що стосується мінералу калію, який життєво важливий для контролю роботи серця, нервів та м’язів, то більшість людей вважає банан основним - насправді, банан містить лише 422 міліграми калію порівняно з червоною картоплею, яка містить колосальні 1670 міліграмів калію, - продовжує Фрідман. «Збільшення споживання калію дозволяє організму виводити більше натрію через сечу, що може сприяти зниженню артеріального тиску. Крім того, значна частина харчової цінності червоної картоплі міститься в її шкірці, тому ніколи не очищайте їх від шкірки. Готуйте їх запеченими в шкірі для найкращої харчової цінності ".
2) Солодкий картопля: "Незважаючи на те, що в їх назві є слово" солодкий ", ця картопля придатна для діабету і не збільшить рівень цукру в крові", - говорить Фрідман. "Насправді їх високий вміст клітковини насправді допомагає контролювати рівень глюкози в крові та контролю ваги".
«Помаранчева м’яка солодка картопля - одне з неперевершених природних джерел бета-каротину, який необхідний для здорової шкіри та слизових оболонок, нашої імунної системи, гарного здоров’я очей та зору», - продовжує Фрідман. «У солодкій картоплі також багато марганцю, який сприяє утворенню сполучної тканини, кісток, факторів згортання крові та статевих гормонів. Цей мінерал також відіграє роль у метаболізмі жирів та вуглеводів, засвоєнні кальцію та регуляції цукру в крові ".
Нарешті, гаряча порада: «Після напружених тренувань у тренажерному залі споживайте солодку картоплю з невеликою кількістю кориці зверху (яка має протизапальні властивості), і ваші м’язи відновляться вдвічі швидше», - пропонує Фрідман.
3) Фіолетовий картопля: "Вони вважаються частиною сімейства солодких картопляних, але замість того, щоб бути оранжевими зсередини, вони фіолетові", - пояснює Фрідман. «Що відрізняє їх від помаранчевої солодкої картоплі, це два гени - IbMYB1 та IbMYB2 -, які активізуються для утворення пігментів, відповідальних за насичені фіолетові тони м’якоті. Фіолетовий пояснюється антоціанами - насамперед пеонідинами та ціанідінами -, які мають важливі антиоксидантні та протизапальні властивості. Насправді, фіолетова картопля містить у чотири рази більше антиоксидантів, ніж картопля рудий ».