Кленовий сироп "Цукрові війни" проти
Навігація
Не знайомі з тим, як насправді виготовляється коричневий цукор? Вас цікавить коричневий цукор проти справжнього клена порівняти користь для здоров'я, калорійність тощо? Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше.
Профіль смаку
Кленовий сироп має карамельні нотки разом із деревним ароматом клена, якого можна очікувати від продукту кленового сиропу. Кленовий сироп може мати складний аромат з нотками ванілі, кориці і навіть фундука.
Коричневий цукор, виготовлений з цукрової тростини, має карамельні ноти, але не кленові. Смак він отримує завдяки вмісту патоки, який після обробки знову вводиться в тростинний цукор, що і надає йому коричневого кольору. На додаток до важких карамельних ароматів меляси, він може мати приємний металевий присмак.
Користь для здоров'я
Глікемічний індекс визначає продукти за тим, як швидко він призводить до підвищення рівня цукру в крові. Цукри, природно, вищі в глікемічному індексі, однак, кленовий сироп, безумовно, є кращим варіантом, оскільки він має нижчий глікемічний індекс, ніж тростинний цукор.
Справжній кленовий сироп має глікемічний індекс 54. Кленовий сироп визначається як такий, що має «середній» індекс.
Коричневий цукор має глікемічний індекс 64 і визначається як індекс "середнього".
Справжній кленовий сироп насичений антиоксидантами, які є протизапальними, протираковими та антибактеріальними. У статті, опублікованій Livestrong.com, яка описує харчування Real Maple, навіть пояснюється, що "Недавно дослідники виявили, що кленовий сироп є джерелом фенолів, класу антиоксидантів, які містяться в ягодах".