Ключові харчові теми 2018 року Огляд року
20 грудня 2018 --- Коли рік наближається до кінця, NutritionInsight розглядає ключові тенденції, які потрапляли в заголовки новин за останні 12 місяців. Цього року здоров'я шлунково-кишкового тракту залишалося популярною темою, оскільки в галузі спостерігається подальший зростання попиту на клітковину та ферментовані продукти, тоді як персоналізоване харчування зберігало свою позицію як область, що викликає великий інтерес. 2018 рік також ознаменувався роком дієти на рослинній основі, який вийшов на перший план завдяки зростаючій популярності альтернативних варіантів м’ясо-молочних продуктів у поєднанні з потребою споживачів у більш сумлінному виборі їжі. Білок насолоджувався інноваціями та різними показниками NPD, часто на ринку спортивного харчування, а також у харчуванні для людей старшого віку та медичного призначення.
Здоров’я травної системи
Що стосується здоров’я органів травлення, у галузі спостерігається зростаючий інтерес до ферментованих продуктів, таких як комбуча, кефір та постійно популярний йогурт.
Компанія Coca-Cola придбала виробника комбучі Organic & Raw Trading Co., що виробляє бренд MOJO з натуральних ферментованих живих культур, органічних напоїв з комбучі. Kellogg’s випустила крупу «3 в 1», спрямовану на те, щоб зробити підтримку здоров’я органів травлення легкодоступною через їжу. Новий оздоровчий бренд компанії HI! Happy Inside постачає пребіотики, пробіотики та клітковину в крупах «все в одному».
Подальше заглиблення у простір здоров’я органів травлення, «Постбіотики» - побічні продукти метаболізму, що виробляються нашими кишковими бактеріями - і навіть розумний туалетний папір стали одними з найбільш нових ідей у 2018 році.
Нові інгредієнти, висунуті для підвищення потенціалу розвитку кишечника, включали суперфруктовий баобаб, який насолоджується відродженням NPD, підсилений оновленим інтересом до здоров'я органів травлення та низьким простором ГІС, а також його потужним потенціалом для використання на ринку спортивного харчування.
Клацніть, щоб збільшити волокно
Значення клітковини, тісно пов’язане зі здоров’ям травної системи, було поставлене під прислівницький мікроскоп. У червні Американська служба з контролю за продуктами та ліками (FDA) видала керівництво, яке визначило вісім конкретних волокон, які можуть бути класифіковані як "харчові волокна" на майбутньому ярлику "Факти харчування", що позначило кінець двох років невизначеності для виробників. У 2016 році FDA спочатку оголосила нове нормативне визначення харчових волокон і заявила, що для того, щоб вважатись джерелом клітковини, ізольовані або синтетичні неперетравлювані вуглеводи повинні мати продемонстровані фізіологічні переваги для здоров'я.
Ряд досліджень, що висвітлюють потенціал зміцнення здоров'я клітковини, потрапив у заголовки новин.
Наприклад, дослідження Університету Іллінойсу показало, що споживання харчових волокон може допомогти затримати неминучий спад когнітивних функцій у міру старіння.
Згідно з дослідженнями Університету Небраски, виявлено, що порошок ГВС від FrieslandCampina приносить користь людям із ожирінням.
За даними Innova Market Insights, основними волокнами, що відстежувались у випуску нових продуктів у 2017 році, були інулін, олігофруктоза та полідекстроза. Завдяки своїй сильній пребіотичній цінності споживачі дедалі більше усвідомлюють користь для здоров’я, яку може принести волокниста дієта.
З іншого боку, дослідження університету штату Джорджія показало, що додавання високоочищеної клітковини до оброблених продуктів харчування може мати деякі негативні наслідки, такі як сприяння раку печінки.
Клацніть, щоб збільшити персоналізоване харчування
Персоналізоване харчування утримувало своє місце як ключова галузева тема, стимулюючи запуск низки інноваційних стартапів із використанням передових технологій, щоб пропонувати споживачам точні поради щодо харчування.
Надалі, підкреслюючи зростаючий попит на персоналізацію в харчуванні, Nestlé та біотехнологічна компанія Nuritas уклали співпрацю з розкриття біоактивних пептидних мереж у межах «конкретних цільових областей, що мають значну цінність». В рамках співпраці Nuritas використовує свою нову технологічну платформу, яка використовує штучний інтелект та аналіз ДНК для прогнозування, розблокування та перевірки високоефективних пептидів, виключно з природних джерел їжі.
У листопаді співпраця BASF-Nuritas дала новий інгредієнт спортивного харчування PeptAIde.
Компанія DSM та цифрова компанія охорони здоров’я Mixfit уклали стратегічне партнерство з наданням індивідуальних рішень щодо харчування, спрямованих на надання людям правильної суміші поживних речовин на основі набору вимірів здоров’я та активності. Партнерство поєднує знання DSM щодо основних мікроелементів та технологій Mixfit, щоб забезпечити можливість аналізу даних про стан здоров'я в режимі реального часу для ефективного виявлення харчових прогалин.
На рослинній основі
Посилення веганських, вегетаріанських та гнучких дієт допомогло інноваціям на рослинній основі злетіти у минулому році.
Виробник молочних продуктів Califia Farms випустив проривну лінійку безмолочних йогуртових напоїв, виготовлених із сумішшю культури Califia. Це чітке тріо з 10 мільярдів живих активних пробіотичних КУО забезпечується специфічним штамом BB-12, розробленим Chr. Хансен за молочні альтернативи минулого року. Компанія Califia Farms була першою, хто ферментував штам BB-12 у немолочному йогурті.
Kellogg’s також вийшов на ринок органічних та веганських продуктів з новим асортиментом злаків на рослинній основі під торговою маркою W.K. Kellogg.