Книга про первинне харчування Рона Шміда, Саллі Фаллон Морелл, офіційної сторінки видавця Нори Гедгаудас
Палеолітичні та предкові дієти для оптимального здоров’я
Зміст
Про книгу
Досліджує, як традиційні продукти харчування древніх культур можуть природним чином допомогти запобігти та лікувати дегенеративні захворювання та хронічні захворювання
• Вивчає захисні поживні речовини, властиві первинним продуктам харчування, таким як дикі морепродукти, м’ясо, що годується травою, та сирі молочні продукти, пояснюючи, чим вони відрізняються від західних рафінованих продуктів
• Пояснює, як створити свою власну здорову дієту, з урахуванням ваших конкретних потреб і умов, таких як алергія, екзема, артрит і навіть рак
• Спирається на роботу доктора Уестона А. Прайса, д-ра Френсіса Поттенгера та інших піонерів з питань харчування
Вроджені механізми оздоровлення та імунітету людського організму виходять за рамки виправлення порізів та зламаних кісток або відновлення від застуди та грипу. Враховуючи продукти, які ми розвивали, щоб процвітати, продукти, які наші предки добре знали, організм може природним чином запобігти та подолати безліч дегенеративних станів та хронічних захворювань, від алергії, екземи та артриту до карієсу зубів, серцевого нападу та навіть раку.
Спираючись на роботу доктора Уестона А. Прайса, д-ра Френсіса Поттенгера та інших піонерів з питань харчування, д-р Рон Шмід демонструє, що найсильніші та найбільш стійкі до хвороб корінні культури у всьому світі жили на цільних натуральних продуктах - морепродуктах, дика дичина, здорові домашні тварини, що харчуються травою, а в деяких випадках цілісні зерна та сирі молочні продукти. Він досліджує, чим сучасна рафінована дієта відрізняється від предків, різке зниження здоров'я, яке спостерігається в корінних культурах, що приймають сучасні дієти, та кроки, які ви можете зробити для побудови здоров'я за допомогою традиційних продуктів харчування. Він зазначає, що їжа, яка вважається необхідною та "священною" в рідних культурах - їжа, навколо якої еволюціонували ритуали та церемонії, і на якій наголошували до і під час вагітності, - незмінно була продуктами тваринного походження, такими як морепродукти, печінка та сире молоко продуктів, тим самим підкреслюючи важливість цих продуктів для загального стану здоров'я та імунітету, факт, який сучасна наука про харчування в переважній більшості довели.
Поєднуючи мудрість традиційних звичок харчування з сучасними науковими знаннями, доктор Шмід пояснює, як застосовувати ці принципи для створення власної здорової дієти, розробленої з урахуванням ваших конкретних потреб, для відновлення здоров’я та поліпшення довголіття.
Витяг
СТВОРЕННЯ ПЕРВИННОЇ ДІЄТИ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я І ДОЛГОВІТНОСТІ
Потреби організму постійно змінюються, а оптимальний раціон динамічний. Щоб підтримувати рівновагу, потрібно відчути, які продукти зараз найбільш потрібні. Їжа, з’їдена в останній прийом їжі та в останні день-два, сильно впливає на це відчуття. Але існують більш тривалі цикли, під час яких може відчуватися потреба підкреслити певні продукти. Деякі цикли стосуються сезонної доступності продуктів; інші є внутрішніми і можуть тривати кілька днів, місяців або навіть років.
Кілька сигналів можуть контролюватися як керівництво при виборі їжі. Утруднене спорожнення кишечника з твердими випорожненнями і напруженням може сигналізувати про потребу в більшій кількості жирів, салатів із сирих овочів, ферментованих овочів або варених овочів.
Поява надмірної кількості слизу в дихальній системі - закладеність носових пазух, назальна крапельниця або ранні симптоми застуди - часто є ознакою того, що організм погано реагує на молочні продукти. Сирі молочні продукти також можуть викликати ці симптоми, якщо вони надходять від тварин, які згодовуються на зерно.
Аномальні почервоніння на шкірі - прищі, висип, дрібні плями - можуть бути ознакою вживання цукру та солодощів. Мед та інші підсолоджувачі, фруктові соки, сухофрукти та надмірна кількість свіжих фруктів можуть спричинити цю ознаку. Шкіра є органом елімінації і часто є першою частиною тіла, яка виявляє дисбаланс. Людина, яка певний час не їсть концентрованих солодощів, може мати найшвидшу реакцію, коли їдять солодощі - організм добре збалансований і негайно усуває надлишки.
ПРОПОРЦІЇ ТА БАЛАНС
Я поділяю всі продукти на наступні шість груп, які ведуть нас до того, що я називаю первинним принципом.
1. Тваринні корми та жири, що перебувають у траві. Дика риба, молюски та рибні яйця; м’ясо, органи, кістки, жир і бульйон, що отримують траву; пасовиська птиці та яєць; сире молоко, йогурт, кефір, сир, масло, сало та топлене масло.
2. Салатна зелень, сира та варена зелена та інші овочі, ферментовані овочі, капуста, фрукти та морські овочі. Сюди входять салати та інша зелена зелень, що смакується в салатах, петрушці, селері та паростках. До варених зелених овочів належать капуста, брокколі, зелена квасоля, брюссельська капуста та інші. Велика кількість фруктів, які їдять в помірних кількостях, є смачними та корисними. До морських овочів належать дульза, ламінарія, норі та інші. Ферментовані овочі - чудова традиційна їжа.
3. Їжа, виготовлена з цільнозернових, горіхів, насіння та квасолі. Запорукою здорового вживання цих продуктів є правильне приготування (як правило, це вимочування) та помірність. Ці продукти можуть бути частиною здорової дієти, але вони не завжди підходять для всіх людей.
4. Здорові олії та оцет, спеції та приправи, а також алкогольні та інші ферментовані напої. Стовідсоткова оливкова олія першого віджиму та кокосова олія холодного віджиму необхідні для щоденного приготування їжі. Інші корисні та корисні олії для помірного використання включають горіхи макадамії, авокадо, соняшнику, кунжуту та гарбузові олії. Сирий яблучний оцет та бальзамічний оцет використовують у заправках для салатів. Морську сіль можна використовувати за смаком. Свіжомелений чорний перець та інші спеції покращують смак багатьох продуктів. Вино - це традиційний напій, який покращує апетит та смакові якості продуктів, і його смакують по цілому світі. Пиво теж може бути приємним і, як правило, не представляє проблем, хоча пиво базується на зерні, а ті, хто уникає зерен, можуть бажати уникати пива. Справді, непастеризоване пиво мікро-пиво є корисним доповненням до комбучі та інших ферментованих напоїв при помірному вживанні.