Кокосова олія, визначення, призначення, опис, рекомендована доза
Визначення
Кокосове масло отримують із плодів (насіння) кокосової пальми (Cocos nucifera), і вважається тропічною олією, поряд з пальмовими, пальмовими ядрами, какао та горіховими маслами.
Призначення
Кокосове масло також використовується місцево як зволожуючий крем для шкіри та волосся. Деякі наукові дані підтверджують його місцеве застосування для полегшення симптомів екземи, псоріазу та сухості шкіри.
Опис
Вміст лауринової кислоти в кокосовій олії може забезпечити більше користі для здоров’я, ніж олії, що містять трансжири, такі як частково гідрована рослинна олія. Показано, що оливкова олія, ріпакова олія та олія авокадо, які містять ненасичені жири, мають серцево-судинну користь і вважаються більш здоровою альтернативою для приготування їжі, ніж кокосова олія.
Кокосове масло слід купувати у нерафінованому (незайманому або холодному віджимі) твердому вигляді, оскільки кокосове масло, рідке при будь-яких температурах, пройшло додаткову обробку для усунення жирних кислот, які можуть надати користь для здоров’я. Рафіновані кокосові олії добувають із сухих кокосових горіхів за допомогою хімічних речовин, що виснажує харчову цінність. Процес рафінування дійсно надає олії більш високу температуру копчення, що корисно при використанні в якості олії. З фруктів свіжих кокосових горіхів добувають нерафіновану кокосову олію без використання високих температур або хімічних речовин; отже, він має максимальну харчову цінність. Також слід уникати частково гідрованого кокосового масла, оскільки воно містить трансжири.
Опитування 2016 року серед споживачів та дієтологів США, опубліковане в Нью-Йорк Таймс виявили, що 72% американців вважають кокосове масло здоровим. Лише 37% дієтологів вважали це здоровим. Незважаючи на те, що альтернативна спільнота охорони здоров'я назвала кокосову олію "суперпродуктом", триває суперечка про те, чи є кокосова олія насправді здоровою. Більшість спеціалістів з питань харчування та наукових організацій, таких як USDA та Американська асоціація серця, рекомендують не використовувати кокосове масло, оскільки воно є насиченим жиром, і існують більш здорові альтернативи.
Опубліковані наукові дослідження щодо його користі для здоров’я є невеликими та невизначеними. Станом на 2018 рік дослідження не підтверджують, що кокосова олія має переваги для серця перед оліями з ненасиченими жирами. Дослідження занадто обмежені, щоб визначити, чи корисна кокосова олія для хворих на цукровий діабет, хворобу Альцгеймера та інші захворювання. Деякі дослідження показують, що кокосове масло може допомогти при втраті ваги через вміст MCFA. MCFA, які використовувались у дослідженнях, одержали із чистих масел MCFA, і кокосова олія може не мати однакового ефекту зниження ваги.