Кокосова вода проти
Кокосова пальма (Cocos nucifera L.) - звичайне дерево, що зустрічається в тропіках, і воно дає багато продуктів харчування та напоїв, включаючи кокосову воду, олію, молоко та вершки.
Однак ви можете задатися питанням, що відрізняє основні напої кокосового горіха.
У цій статті пояснюються відмінності між кокосовою водою та кокосовим молоком, а також плюси та мінуси вживання будь-яких напоїв.
Кокосовий плід складається з 38% шкаралупи, 10% води та 52% кокосової м’якоті - також зване кокосове м’ясо (1).
І кокосова вода, і кокосове молоко походять із їстівної частини плодів, яка називається тканиною ендосперму (2).
Однак це два дуже різні побічні продукти кокосового горіха.
Кокосова вода
Кокосова вода - це солодка напівпрозора рідина, яку ви можете пити прямо з молодих зелених кокосів.
Він надходить природним чином у плоди і називається рідким ендоспермом (2).
Як тільки молоді кокосові горіхи починають дозрівати, кокосова вода починає твердіти, утворюючи кокосове м’ясо - відоме як твердий ендосперм (2).
Однак процес дозрівання не заповнює всю порожнину кокосового горіха м’ясом, тому в зрілих кокосових горіхах ви все одно можете знайти трохи кокосової води.
Кокосова вода - освіжаючий напій, популярний завдяки своїм оздоровчим ефектам.
Кокосове молоко
На відміну від води, кокосове молоко - це перероблений кокосовий побічний продукт.
Це виготовляється шляхом натирання м’якоті зрілих коричневих кокосових горіхів і гасіння її на гарячій воді. Потім суміш проціджують для видалення твердих залишків.
Кількість води, яка використовується для виготовлення молока, визначає його консистенцію, яка може бути як густою, так і рідкою (2).
Тонке кокосове молоко в основному використовується як замінник коров’ячого молока. На відміну від цього, густе кокосове молоко зазвичай використовується як загусник для соусів або традиційних рецептів у багатьох стравах Індії та Південно-Східної Азії.
РезюмеКокосова вода і молоко - це два різні кокосові напої. Вода знаходиться в природі всередині фруктів. На відміну від цього, молоко є переробленим побічним продуктом, виготовленим з кокосового м’яса.
Будучи двома різними кокосовими напоями, кокосова вода і молоко мають різні харчові профілі.
Ось порівняння між 1 склянкою (240 мл) кокосової води та молоком відповідно (3, 4):
| 46 | 552 |
| 9 грам | 13 грам |
| 6 грам | 8 грам |
| 0,5 грам | 57 грам |
| 2 грами | 5,5 грам |
| 17% щоденної вартості (DV) | 18% від DV |
| 15% від DV | 22% від DV |
| 17% від DV | 110% від DV |
| 11% від DV | 1% від DV |
| 10% від DV | 11% від DV |
| 2% від DV | 10% від DV |