Коктейль-путівник
Все, що вам потрібно, щоб влаштувати казковий фет, включаючи встановлення бару, легкі закуски та поради щодо планування
Текст Ліннеа Йоханссон; фотографії Пола Бриссмана
- вступ
- планування меню
- подавання їжі
- планування коктейлів
- як налаштувати бар
- таблиці кількості їжі та напоїв
- список гостей та запрошення
- постановка сцени
- оренда та персонал
- терміни та підказки
Традиційною коктейльною вечерею є закуски - дрібні, солоні пальчикові страви, які можна з’їсти за один-два закуски. Наведені тут рецепти є хорошими прикладами. Як правило, закуски подають перед їжею і не мають на меті замінити їжу - французький "закуска" перекладається як "поза їжею". Однак сьогодні я вважаю, що для ордерів звично заводити заміну їжі, тому, якщо ваша вечірка проводиться в звичайні години обіду чи вечері, плануйте подавати достатньо їжі, щоб скласти їжу.
Нижче ви знайдете поради щодо планування ідеального меню для коктейлів. Щоб отримати конкретні вказівки щодо кількості їжі, перегляньте нашу таблицю кількості їжі та обов’язково ознайомтесь з нашим розділом щодо порад щодо подачі.
Пропозиції щодо рецептів
- Шевр із зацукрованими інжирами
- Чіпси копченого лосося
- Курка естрагону з кремом від анчоуса
- Шашлик з баранини з гарячою м’ятою та фісташковим соусом
- Картопля фрі з трьома зануреннями
- Скандинавський Севіче
Перш ніж планувати єдину закуску, подумайте, яка їжа в сезон. Якщо зараз літо, а фермерські ринки заповнені кукурудзою та помідорами, швидше за все, саме до цього будуть жадати ваші гості. Крім того, сезонні інгредієнти майже завжди є найсвіжішими, найкращими на смак, тому зусилля, які ви докладаєте до приготування, окупляться.
- Експериментуйте без ризику