Коли вибагливий поїдає дорослим - The New York Times
Діти відомі вибагливими поїдачами. Але що відбувається, коли ці прискіпливі поїдачі підростають?
Багато дітей залишають позаду свої химерні харчові звички у міру дорослішання. Але "менш вірогідними є провісники того, хто залишатиметься прискіпливим у зрілому віці", - сказала Ненсі Цукер, психолог та директор Центру розладів харчової поведінки Дюка. Вона є провідним автором дослідження 2015 року, яке пов’язувало прискіпливе харчування в деяких дошкільнятах з емоційними проблемами.
Дорослі можуть дотримуватися своїх молодих антипатій - у верхній частині списку знаходяться овочі - але тоді додати більше обмежень, таких як споживання лише гладкої їжі або обмеження їх раціону м'якими, білими стравами. Доктор Цукер заявив, що у вибірці з 2600 дорослих, які визнали себе прискіпливими поїдачами, 75 відсотків повідомили, що картина розпочалася в дитинстві.
Оцінки прискіпливого харчування в дитячому віці коливаються в широких межах і становлять від 5 відсотків до понад 25 відсотків, залежно від визначення вибіркового вживання їжі. Але “єдиної думки щодо поширеності серед дорослих немає”, - сказав доктор Цукер. Однією з причин є те, що багато дорослих намагаються тримати свою прискіпливу їжу в таємниці - загальне джерело стресу, яке може призвести до особистих чи професійних проблем.
У дитинстві Стефані Луціанович, автор книги "Страждання сукоташем: прагнення вибагливого поїдача зрозуміти, чому ми ненавидимо їжу, яку ненавидимо", ховала овочі або тримала ніс під час їжі. У дорослому віці її вибіркова їжа ставила нові випробування, коли вона закохалася в чоловіка з сім’ї “гурманів”.
"Це дійсно страшно подолати", - сказала вона. “Люди не вирішують не любити їжу. Тут багато ганьби. Існує не так багато співчуття до вибагливих їдців ".
Пані Лучанович сказала, що запорукою її прискіпливості за столом є підтримка партнера, що не засуджує, та навчання кулінарії. Вона все ще уникає овочів, приготованих на пару, але зараз насолоджується смаженими або обсмаженими. "Ви можете скинути зразок симпатій і антипатій", - сказала вона. "Я зробив це, продовжуючи пробувати речі різними способами".
Дослідники з Дюка та Університету Пітсбурга вивчають дорослих прискіпливих поїдачів через Інтернет-анкету. Серед питань: "Чи турбуєтесь ви про соціальні ситуації, бо від вас очікують їсти?" та "Чи блюдаєте ви блюдом, дегустуючи неприємну їжу?" Близько 40 000 дорослих пройшли опитування.
Однак причини тривалої вимогливості до їжі залишаються недостатньо вивченими. У деяких випадках страх у дитячому ресторані від задухи або блювоти може викликати тривалий страх перед однією або кількома продуктами. "Спогади про їжу - це дуже потужні спогади", - сказав доктор Цукер, додавши, що соціальна тривога, пов'язана з вибагливим харчуванням, з віком зростає.