Коли здорове харчування стає одержимістю BU Today Бостонський університет
2 грудня 2020 р. О 13:14
Відвідайте Back2BU, щоб отримати останні оновлення та інформацію про відповідь BU на COVID-19. Студенти можуть знайти додаткову інформацію в Посібнику для студентів та студентів.
Дієтолог SAR про небезпеку орторексії
Дієта, обмежена лише певними групами продуктів харчування, позбавляє людей важливих поживних речовин, говорить Дженніфер Кулберт (SAR’09), зареєстрований дієтолог Центру харчування Сарджент Чойс, яка застерігає від небезпеки орторексії. Фото користувача flick RLHyde
Майже всі чули про порушення харчової поведінки: нервову анорексію та булімію. Перший стан проявляється сильним страхом набрати зайву вагу, другий - випивкою і очищенням. Але зараз деякі дієтологи та лікарі повідомляють, що зростає кількість пацієнтів, які демонструють нав’язливу стурбованість, уникаючи продуктів, які вони вважають нездоровими, і обмежуючись дієтою з продуктів, які вони вважають «чистими». Захворювання відоме як орторексія - термін, вперше введений лікарем у 1997 році для опису власного підходу до їжі та режиму харчування. Хоча орторексія ще не є офіційно визнаним розладом харчової поведінки, багато медичних працівників та дієтологів висловлюють занепокоєння кількістю людей, яких вони бачать, настільки споживаних чистотою та якістю їжі, що обмежують свій раціон потенційно небезпечними способами.
Хоча люди, які страждають на нервову анорексію, одержимі кількістю їжі, орторексики орієнтуються на якість. Одним із пускових механізмів, зазначає Дженніфер Калберт (SAR'09), зареєстрована дієтолог Центру харчування Саргент Choice, може бути зростаючий інтерес суспільства до органічних та здорових продуктів харчування, що змусило деяких людей боятися таких інгредієнтів, як жир, натрій та цукор - все з яких важливі, хоч і в помірних кількостях, у харчуванні людини.
Кульбер спеціалізується на порушеннях харчування та зниженні ваги. Окрім консультування в центрі, вона керує навчальною програмою Sargent Choice, допомагає у влаштуванні на спеціальності з харчування студентів, а також курирує програму Центру з втрати ваги. BU Today поговорив з Кульбертом про потенційні небезпеки орторексії, чим вона відрізняється від інших розладів харчування та як отримати допомогу.
BU Today: Що таке орторексія? Ви можете це визначити?
Кульберт: В основному орторексія - це зациклення на вживанні тільки здорової або чистої їжі, або того, що людина сприймає як здорову чи чисту.
Чим це відрізняється від того, коли люди просто хочуть їсти натуральні чи органічні продукти?
Інакше йде справа до крайності. Наприклад, часто це починається, коли хтось сидить на дієті або коли вирішує, що хоче почати їсти здоровішу їжу. Вони планують вирізати цукерки, цукор та насичені жири. Якщо ви виключаєте жир зі свого раціону, ви тоді не зможете засвоїти всі поживні речовини з чудових речей, які ви їсте. Жир необхідний для засвоєння жиророзчинних поживних речовин та усіх антиоксидантів, які містяться у фруктах та овочах. Отже, ви можете їсти, здається, дуже чисту дієту - салат з великою кількістю овочів і фруктів, - але ви насправді не отримуєте переваг жодної з цих речей, оскільки не можете засвоїти поживні речовини. Це орторексія, хоча я вагаюся використовувати це слово, оскільки воно ще не було офіційно діагностовано, і його ще немає в DSM-5, Діагностичному та статистичному посібнику психічних розладів Американської психіатричної асоціації.